Rurales | 24 Jul La caída de la oferta de ganado se acentúa cada vez más, a tal punto que tres plantas frigoríficas (Lorsinal, Tacuarembó y San Jacinto) decidieron paralizar sus actividades por 15 días, en tanto otras reducirán su actual bajo ritmo de faena, en función de la drástica disminución de la oferta de haciendas preparadas.
Como ya es tradicional, en estos meses del año la cantidad de animales listos para ser industrializados en los frigoríficos disminuye sensiblemente, pero este año la postzafra se acentuó. La paralización temporal de los tres frigoríficos mencionados implica una caída de más de 6.000 reses en la faena semanal.
Para el vicepresidente del Instituto Nacional de Carnes, Fernando Pérez Abella, la ganadería se está «reacomodando: las viejas zonas de invernada, en el Litoral, hoy están ocupadas por los granos, la ganadería se trasladó al centro del país y esta zona todavía no está preparada para incrementar la producción».
A mediados de esta semana se manejan valores de entre U$S 3,40 y U$S 3,45 el kilo en segunda balanza, pago a levantar y con plazo, con un creciente número de operaciones que comienzan a cerrarse a U$S 3,50. Tal como siempre sucede cuando la oferta domina el mercado, creció de forma muy importante la proporción de negocios que se cierran en pie. Por los mejores novillos se están pagando precios que llegan a U$S 1,90 a levantar.
Conexión Agropecuaria establece que en las vacas pesadas los precios para la punta van de U$S 2,95 a U$S 3 el kilo en segunda balanza y U$S 1,50 a la carne, que con rindes normales (48-49%) queda a un precio superior al que se está pagando en segunda balanza. Las entradas son prácticamente inmediatas, a no más de 2 o 3 días, fundamentalmente en animales pesados, que dan cortes para la exportación.
Faena
La faena de la semana pasada volvió a mostrar un retroceso, en línea con la oferta cada vez menor. De acuerdo a datos de INAC, en la semana culminada el 19 de julio se faenaron 36.894 vacunos, 4,1% menos que en la semana anterior y solo 0,6% por debajo de la misma semana de 2007. Fueron faenados 19.173 novillos (52% del total), 16.849 vacas (45,7%), 400 terneros y 472 toros. Las plantas con más actividad en la semana fueron Las Piedras (2.821), Marfrig-Colonia (2.764), Pulsa (2.604), San Jacinto (2.537) y Carrasco (2.533).
La gran avidez de la demanda parece indicar que, por el momento, la tendencia al alza de los valores está lejos de detenerse.
Ovinos
El mercado de la carne ovina también está muy demandado y en dólares se pagan precios por encima de 2,60 el kilo de carcasa de corderos pesados, hasta 2,10 para ovejas y 2,20 para capones gordos. La faena de ovinos continúa siendo baja, aunque con un muy gradual crecimiento desde el mínimo de dos semanas atrás. Se faenaron 14.722 lanares, un aumento de 8,9% en la semana, pero 22% menos que en el mismo período de 2007. Fueron 6.180 corderos (la categoría que más subió en la semana), 4.370 ovejas, 1.588 capones, 2.552 borregos y 32 carneros. Las plantas que dominaron la actividad con esta especie fueron Carrasco (2.924), Frigocerro (2.574) y Las Piedras (2.470).