Rurales | 23 Jul Datos divulgados por la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, establecen que la producción de leche entre el 1º de enero y el 31 de diciembre de 2007 fue de 1.652 millones, con 1.328 millones de litros remitidos a las agroindustrias, en tanto la elaboración predial y la venta directa sumaron otros 164 millones de litros.
La remisión provino de 3.403 tambos, lo que determina un moderado incremento de 1,7% con respecto al 2006. Y por segundo año consecutivo se dio un aumento del número de productores. En tanto, el volumen medio por remitente alcanzó a 1.069 litros diarios. Según la DIEA, el volumen recibido en plantas procesadoras en 2007 cayó 6,5% respecto al 2006, siendo el primer registro de signo negativo en el último quinquenio.
El conjunto de las industrias acumulan una capacidad de procesamiento máximo de 7.320.000 litros diarios, lo que equivale a un aumento de 400.000 litros en relación a 2006.
La leche en polvo, con 46.600 toneladas, y lo quesos con 47.900 toneladas, mantienen su relevancia en cuanto a cantidades y volúmenes destinados a su elaboración. El relevamiento estableció que las exportaciones de productos lácteos totalizaron 974 millones de litros de leche equivalente, cifra que marca una caída del 4% respecto al año anterior.
Tomando en cuenta los principales componentes del consumo interno de lácteos —incluyendo el ingreso de 6.200.000 litros a través de productos importados, esencialmente yogures y quesos—, se alcanza a una cifra de 708 millones de litros de leche durante 2007. Esto arroja un consumo anual per capita de 219 litros, uno de los guarismos más altos de la región.
Con relación al circuito industrial —y asumiendo como disponibilidad total de leche para el período la suma de la remisión total y las existencias de productos al inicio del ejercicio—, 2007 arrojó que las empresas manejaron 1.553 millones de litros. De ese total, 974 millones se destinaron a exportación y 457 millones al mercado interno.