HISTORIA: 1903

Locales | 22 Ago A fines de 1903, el ingeniero agrónomo Teodoro Alvarez, Inspector Nacional de Agricultura, dio a conocer un informe sobre los Corrales de Abasto de Paysandú que había visitado poco tiempo antes. El citado informe establece textualmente:
«Entre otras muchas cosas importantes y útiles que tiene la ciudad de Paysandú, se encuentra el matadero que abastece de carne a dicha ciudad y del que muchos de sus habitantes, no tendrán seguramente una idea del procedimiento que se sigue en la matanza y que por el momento es el único que se sigue en el país. Sólo una modificación introducida, ha bastado para darle un carácter casi completamente distinto a los demás, porque con ello se ha contemplado las exigencias de la higiene pública, tan descuidada en muchas regiones de nuestro país».
«Haremos únicamente una pequeña narración de nuestra visita, para hacer conocer su modo operatorio».
«El 22 de setiembre próximo pasado, en compañía del doctor Felipe Solari, del Instituto de Higiene, y del doctor Juan Ferraris, médico veterinario de la localidad, a quien se deben en su mayor parte las iniciativas de estas mejoras importantes, nos trasladamos en el tren local, con destino al matadero distante un cuarto de hora de la Estación Paysandú y situado en paraje pintoresco, de varios paisajes, sobre una colina que se extiende hasta el arroyo San Francisco, que culebrea entre montes de espinillos cargados de fragantes aromas».