Locales | 22 Sep Aunque en su momento se mantuvo estable y hasta experimentó un leve descenso, el precio de la harina ha recobrado ritmo ascendente acompañando la suba del dólar, indicaron dirigentes de la Agrupación de Panaderos de Paysandú, al dar cuenta del incremento de costos para el sector en cuanto a los insumos.
Precisaron que lamentablemente, «lejos de reconvertirnos para mejorar, hoy nos estamos reconvirtiendo para atrás, es decir que nos atrasamos. Podemos decir que quienes estábamos usando gasoil o gas natural ya no podemos aguantar más, y tenemos que volver al uso del horno a leña, que es más engorroso y presenta más dificultades con el manipuleo, los depósitos, el transporte».
«Pero muchos de nosotros ya no podemos aguantar el uso de otros carburantes, y en el caso del gas natural tenemos un último incremento del orden del 30 por ciento. En principio se habló de un 80, y quedó en un 30, pero aún así el alto costo del horneado presenta una dificultad enorme para afrontarlo», señalaron. «Es una lástima, porque el gas es limpio, pero no es económico en este momento y prácticamente se nos hace impagable», aunque no es el único insumo que afecta la economía de las panaderías, subrayaron.
consejos de salarios
Paralelamente, las panaderías en su mayoría están pagando ya desde julio un reajuste del 5 por ciento en las remuneraciones de sus empleados, a cuenta del aumento que se fije finalmente en los Consejos de Salarios, precisaron los informantes. Explicaron que esta decisión se adoptó ante las dificultades que se presentarían en caso de tener que abonarlos con retroactividad a julio.