Rurales | 06 Nov El mercado de la hacienda gorda continúa sumamente trabado, con pocas industrias pasando precio de compra. La mayoría mantiene la tesitura de anotar lotes para dentro de 15 ó 20 días sin fijar precio.
El ángulo positivo que se le puede encontrar es que la baja de los precios ha sido menor que en las semanas anteriores. En los dos últimos meses la cotización del novillo gordo bajó entre U$S 0,15 y U$S 0,25 el kilo de carcasa por semana. En esta oportunidad —si se compara con el inicio de la pasada semana— los precios bajaron entre 5 y 10 centavos. Las pocas industrias que pasan cotizaciones ofrecen entre U$S 1,90 y U$S 1,95 el kilogramo por las carcasas de novillos especiales, cuando la semana pasada pagaban U$S 2. Estos negocios son con entradas relativamente cortas, a no más de una semana. Quienes mantienen esta estrategia lo que hacen es comprar el ganado para la faena de la semana siguiente. Por vacas los precios oscilan en torno a U$S 1,65.
Faena
Luego de cuatro semanas de paulatino avance, en la pasada —de acuerdo con los datos dados a conocer por el Instituto Nacional de Carnes— ingresaron a planta 29.853 vacunos, 11,8% menos que en la anterior y 9% por debajo de la misma semana de 2007. Los paros de los trabajadores de la industria frigorífica —miércoles y viernes— tuvieron una repercusión trascendente en este descenso.
Además, hay que tener en cuenta que hay plantas que no están faenando, algunas también por motivos gremiales (caso de Las Moras) y otras por la coyuntura de mercado (Clademar y Sarubbi).
La baja en la faena semana se registró fundamentalmente en las vacas (-24,5%, a sólo 10.889 animales, el nivel más bajo del año), en tanto que la de novillos cayó sólo 1,9%, a 18.393. Las plantas con más actividad fueron Las Piedras (2.857), Marfrig-Colonia (2.804), Carrasco (2.490), Pulsa (2.440) y Marfrig-Cledinor (2.197).
Oferta
La oferta sigue sin ser abultada, pero continúa superando a la demanda. La falta de lluvias es un factor que sigue ejerciendo presión en muchos campos, fundamentalmente de la mitad Sur del país. La solución definitiva del tema de las equivalencias en los controles de escherichia coli para la carne que se destina al procesamiento industrial en Estados Unidos, podría ser un factor interesante que mejore la demanda desde el país norteamericano, hacia donde las colocaciones ya comenzaron a crecer en octubre. Si se consolida la relativa estabilidad en los mercados financieros internacionales, lentamente deberían empezar nuevamente los negocios de exportación que permitan retomar fluidez al mercado.
Ovinos
Los frigoríficos también redujeron fuertemente la demanda por carne ovina, establece el informe elaborado por la Consultora Blasina y Tardáguila.
No hay plantas que estén pasando precios por categorías adultas, en tanto que los corderos pesados ahora se pagan entre U$S 2,30 y U$S 2,40 el kilogramo de carcasa.
La semana pasada se faenaron 32.529 ovinos, 31,8% menos que en la anterior y 25% por debajo de la misma semana de 2007. Ingresaron a planta 19.421 corderos (60% del total), 5.389 ovejas, 4.476 capones, 3.135 borregos y 108 carneros. Las plantas con más actividad fueron San Jacinto (9.373), Frigocerro (7.142) y Las Piedras (6.057).