Rurales | 16 Nov El lunes 24 y martes 25 tendrá lugar en Montevideo el 5º Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, con la ya tradicional denominación «Del Campo al Plato». Esta actividad es organizada conjuntamente por el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agro pecuaria) y el INAC (Instituto Nacional de Carnes) y se realizará en la Sala de Conferencias del LATU.
Esta nueva edición del congreso se inserta en una situación mundial muy particular, con importantes y vertiginosos cambios que afectan a la economía global, lo que obliga a la cadena cárnica a reposicionarse.
Los cambios más relevantes que fundamentan la agenda de este evento son entre otros, la intensa competencia por el recurso tierra entre la ganadería, agricultura, lechería y forestación, lo cual está incidiendo en cambios productivos y económicos, que pueden tener implicancias en lo social y ambiental.
La llegada al país de grandes empresas con alto poder de negociación y que tratan de consolidar su posición estratégica de exportación, con fusiones, alianzas, y adquisiciones transfronterizas; el cada vez más acentuado temor del consumidor por aquellas enfermedades transmitidas por los alimentos que hacen que cada vez sean más exigentes los requerimientos en términos de su inocuidad.
La constante necesidad de analizar la competitividad de cada cadena por las pérdidas de valor y la búsqueda imperiosa por recuperar dichas pérdidas. El patrón de consumo de los alimentos en el mundo está evolucionado aceleradamente, y ello requiere una evaluación constante del mismo, de manera de posicionar mejor los productos cárnicos en los mercados de alto valor.
Otro de los aspectos es el permanente e inagotable crecimiento y desarrollo de todas aquellas tecnologías de la informática y la comunicación, que promueven una mayor competitividad de los agronegocios.
temÁticas
Entre los temas a enfocarse, se destaca cuál es y cuál será el espacio para la producción de carne en un mundo de cambios vertiginosos; las auditorías de la calidad de la cadena cárnica; nuevas tecnologías de la informática y la comunicación para una gestión eficiente de la cadena cárnica.
Otro tema será tendencias y exigencias del consumidor europeo y americano de carne y el posicionamiento de las carnes uruguayas en esos mercados.
prestigio
El ingeniero agrónomo Fabio Montossi, jefe del Programa de Carne y Lana de INIA, explicó que en esta oportunidad el evento contará con un buen número de expositores internacionales, que junto a los nacionales totalizarán 26 disertaciones.
Uno de los bloques de esta edición estará dedicado a analizar la sinergia entre los sectores forestal, agrícola y ganadero. «Tendremos distintas visiones de las gremiales y las empresas sobre cómo potenciar esas diferentes producciones». En ese marco también habrá charlas sobre economía mundial y la crisis.
Un segundo bloque tratará sobre las auditorías en la cadena cárnica, desde la producción hasta la comercialización, para identificar los puntos críticos que obstaculizan una cadena más competitiva, tanto ovina como bovina.
En el segundo día se analizará el peso de la informática y la sistematización en la producción y su impacto a futuro. El bloque final referirá a tendencia de consumidores, seguridad alimenticia, marketing, etc.
El costo de la inscripción es de $ 2.000 y se recibe en la cadena Abitab.