Locales | 20 Ene Al recibir el dato del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social de que este año los trabajadores del sector de panaderías recibirán un incremento salarial del orden del 10,17 por ciento, y agregarse subas en costos del gas, de OSE y el mes que viene de UTE, los industriales panaderos evalúan una nueva suba del pan, de acuerdo a lo manifestado por voceros del sector.
Con el dato del mencionado reajuste salarial, el Centro de Industriales Panaderos evaluará el impacto en el esquema de costos del sector, y tras el cálculo, formulará recomendaciones a los panaderos, los que en base a su propia realidad decidirán si mantienen o disponen una suba en el precio de los productos que elaboran.
De acuerdo a las estimaciones que formulan los empresarios, el pago de salarios y retribuciones personales constituye aproximadamente el 33 por ciento de los costos de producción, por lo que el aumento del 10 por ciento para este 2009 supera la rebaja que se ha operado en el valor de la harina, cuya incidencia, de acuerdo a estos datos, es de poco más del diez por ciento en la estructura de costos del sector.
Los empresarios manifestaron a la vez que en un mercado de libre competencia los panaderos fijan sus propios precios, pese a las recomendaciones del Centro de Industriales Panaderos, y que quien los sube en forma desmedida sufre el castigo de la retracción en las ventas.
En cambio manifestaron sí preocupación por la competencia desleal que los afecta en el caso de las panaderías que trabajan en el informalismo, desde que mientras quienes trabajan dentro de la legalidad deben hacer frente al pago de impuestos, cargas sociales y salarios, en el sector informal se trabaja con otros costos y se distorsiona el mercado.