Locales | 09 Mar “Ya presentamos el proyecto a la Dinara para poder procesar filetes de pescado y está aprobado. Nos queda hacer las modificaciones necesarias a la planta, que son un nuevo túnel de congelado y una nueva cámara de frío, lo que vamos a hacer antes de semana de turismo, porque en ese momento damos licencia a la mayoría del personal y podemos trabajar más tranquilos. Ahora no podemos parar, pues estamos en plena producción”, dijo Pablo Bertó. El mercado también es seguro. Además del nacional, Brasil y Colombia, donde ya están, “nos pidieron filetes desde Estados Unidos. Aunque todavía no pedimos la autorización para exportar, porque prefiero atender dos mercados más o menos bien y no varios más y hacerlo mal. Pero hay mercado para eso”.
Se va a hacer filetes de todos los pescados de la zona: “bogas, tarariras, vieja del agua, algo de pejerrey”. Recalcó que prefiere dar pasos chicos pero seguros, “y no subir rápido la escalera”. Abogó por mantener en los filetes la calidad que alcanzaron con el pescado eviscerado, “porque somos conocidos hoy en el mercado en cuanto Evamel produce calidad y se reconoce que la calidad tiene un precio. Eso hizo que se duplicara la producción, y nos hace crecer”.