Rurales | 27 Mar La Mesa del Queso Artesanal del Litoral abordó temas de interés para los productores de la región, quienes asistieron a la convocatoria en nuestra ciudad en buen número, para conocer la planificación anual y las medidas de apoyo del Instituto Nacional de la Leche (Inale) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). El coordinador del grupo y técnico de la Intendencia de Paysandú, ingeniero agrónomo Luis Simeán, señaló a EL TELEGRAFO que el encuentro fue muy participativo, con asistencia de productores y técnicos de los departamentos de Paysandú, Salto y Río Negro, además de representantes de las intendencias, el MGAP, técnicos del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Dirección de Proyectos de Desarrollo (Diprode), Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP) y el Instituto Nacional de Colonización (INC). Respecto a la planificación anual, el técnico sanducero expresó que “la buena participación nos da la tranquilidad de que los temas priorizados en el encuentro son avalados por un importante número de productores”.
La formalización de los productores queseros es uno de los aspectos más relevantes que fueron abordados. “Se continúa trabajando en las habilitaciones, la calidad del producto y el control bromatológico”. Simeán sostuvo que es importante “la profundización de los cursos y capacitaciones que se han venido realizando a lo largo de estos años”. La elaboración de quesos “sigue siendo un tema demandado y planteado por los productores”. También enfatizó en la “formalización de la mesa como institución. La elaboración de un sello y distintivo que identifique a los productores que están trabajando con la mesa del queso del Litoral”.
Los productores asistentes al encuentro “volvieron a plantear la situación de comercialización, con algunas líneas de trabajos específicas para iniciar su tarea”.
Comercialización
Actualmente el 10% de los productores “tiene su propio canal de comercialización individual, como es la venta directa, en los supermercados, los comercios locales o incluso la feria”. Simeán aclaró que según el trabajo realizado el año pasado por el Centro Cooperativista Uruguayo (CCU), “un estudio bien interesante establece que entre el 40 y 50 por ciento de la producción local se canaliza a través de la venta directa, ya sea puerta a puerta o conocidos que compran la producción. Un 25 a 30 por ciento a través del comercio o los supermercados y el resto por acopiadores, venta en feria, etcétera.”.
La mesa pretende que se concreten “ventas conjuntas, ya sea en puesto de ventas común, administrados por la mesa, o buscar mecanismos para los momentos en que sobre oferta, la mesa del queso tenga algún mercado para destrabar la situación”. Otro aspecto importante de ese estudio, sostiene que la producción local o regional “abastece solamente el 30% de la demanda de la región”.
sequÍa
Obviamente los productores lecheros de la región se vieron afectados por la sequía. De todas maneras “se han beneficiado con los planes que ha implementado el ministerio, a través de las organizaciones de productores locales, quienes canalizaron la demanda de raciones”.
Paralelamente, Simeán explicó que “hay productores que se han anotado para los planes de semilla que está previsto lleguen en estos días, y se cumpla con las demandas”.
En el caso de los productores que solicitaron ración y aún no les llegó, el técnico señaló que “en los próximos viajes que llegan en estos días serán tenidos en cuenta”.
Acotó que la quesería artesanal fue tenida en cuenta en los planes de apoyo que se sacaron a través del Inale para el sector lechero, ya sea a través de los subsidios o a través de la línea de crédito de la Corporación Nacional para el Desarrollo (CND). Beneficia a todos los queseros que hayan realizado la declaración jurada en 2008, declarando la quesería artesanal como rubro de producción, completando el formulario A3”.
Indicó que se verán beneficiados “con un subsidio que es de $ 1 por litro de leche, por 90 días, según los litros de leche que fueron declarados”. Esto se canaliza a través de la Asociación de Productores de Leche (APLP) en nuestro departamento y Sofrils en Salto”.