Locales | 19 May En el Centro Comercial e Industrial de Paysandú se desarrollará los próximos 25 y 26 el “Tercer Curso Taller para manipuladores de alimentos”, dirigido a personas que trabajan o aspiran a trabajar en la elaboración de alimentos a nivel industrial o artesanal del rubro gastronómico.
Este evento es respaldado por la Dirección de Higiene de la Intendencia Departamental, con el apoyo del Centro Comercial e Industrial de Paysandú,
el Laboratorio Tecnológico del Uruguay y el Servicio de Apoyo Empresarial- Consejo Económico y Social (SAE/CES), en el marco de una actividad que ya se encara por tercer año consecutivo.
El director municipal de Higiene, doctor Eduardo Américo, Jorge Ledesma y Nidia Silva, por el CES, y María Elena Otegui, gerente del Centro Comercial, dieron cuenta sobre los alcances del curso que tiene como objetivo la capacitación en materia de manipulación genética de alimentos para la obtención del Carné de Manipulador. El temario incluye la calidad de los alimentos e importancia de la inocuidad alimentaria, enfermedades que pueden transmitir, así como sus causas y efectos, además de las poblaciones de riesgo. Paralelamente se profundizará en contaminación cruzada en la manipulación, peligros físicos, químicos y biológicos, mecanismos de control, estado de salud del trabajador, prácticas de higiene recomendadas y exigencias en las instalaciones respecto a iluminación y ventilación.
Otro aspecto sustancial son los controles a lo largo de la cadena alimenticia, incluyendo la adquisición y almacenamiento de materias primas, de productos refrigerados, congelados y a la temperatura ambiente, además de informar detalladamente sobre la reglamentación alimentaria en nuestro país.
El dictado de los cursos estará a cargo de técnicos del Departamento Agroalimentario del LATU y los cupos serán limitados con un costo de 250 pesos.