Locales | 08 Jun Tres jóvenes cocineros del Hotel NH Columbia de Montevideo se llevaron la medalla de oro “Américo Toullier” en la Categoría Profesional de la edición 2009 del certamen gastronómico de “Cocinarte”, que culminó anoche en el gimnasio del Club Social Sanducero. Momentos de emoción y entusiasmo se vivieron durante la ceremonia del clausura y premiación, en la que además de los organizadores y el jurado en pleno, participó el intendente municipal Julio Pintos y la cónsul argentina Adriana Zanutigh.
“Cocinarte” 2009 contó con la participación de 85 equipos uruguayos y de la región, cuyos integrantes trabajaron durante cuatro agotadoras jornadas en pos de las medallas “Cocinarte” y “Américo Toullier”. A diferencia de la edición anterior, cuando hubo que esperar hasta la madrugada para conocer el fallo del jurado, la ceremonia de premiación de ayer comenzó próximo a las 21 y en las categorías amateur y estudiantil marcó un claro predominio de equipos argentinos. Antes de la ceremonia, uno de los organizadores del certamen, Horacio Spingardi, dijo a EL TELEGRAFO que la evaluación de esta nueva edición es “excelente desde todo punto de vista”, ya que todo marchó “perfecto” y existe un gran interés en el exterior por participar en el próximo encuentro.
“Es apabullante la cantidad de mails que estamos recibiendo de todas partes del mundo, de España, Ecuador, Francia, Bolivia y de los lugares más insólitos”, afirmó.
El jurado internacional –añadió-- dejó “alabanzas” y “felicitaciones” para el certamen, así como “muestras de cariño y agradecimiento” para los organizadores. “Indudablemente se sintieron como en su casa, participando de un evento que ellos le atribuyen tremenda cristalinidad y un nivel que este año dio un salto cualitativo y cuantitativo”, agregó. Ratificó el agradecimiento al apoyo brindado por los sponsors y la Intendencia, CARU y otras instituciones, y dijo que la gran afluencia de participantes motivó que muchos debieran alojarse en Colón, ya que no hubo mucho apoyo de parte de la hotelería sanducera, excepto las empresas “Bulevar” y “Casagrande” que “proporcionaron alojamiento” en forma “muy grata y desinteresada”.
Carnes uruguayas de oro
“¡Misión cumplida!”, exclamó Spingardi al comienzo de la ceremonia y destacó el “magnífico funcionamiento” de la organización, ya que durante todo el certamen “no hubo quejas ni resquemores”, sino “una sanísima competencia”.
“¡Cocinarte los espera con los brazos abiertos en el 2010!”, concluyó. El intendente Julio Pintos en tanto se manifestó satisfecho y aseguró que los jóvenes que participaron de la competencia regresarán a sus hogares con una “mochila cargada” de “conocimientos” y también de “amistades”. En primer término se entregaron las menciones especiales en las categorías “mérito”, “postre original”, “postre de raíces autóctonas”, “plato de raíces autóctonas” y “mejor postre del evento”, entre otras, resultando favorecidos participantes de la República Argentina (Santa Fe, Santiago del Estero), Montevideo (Radisson Victoria Plaza – Instituto Crandon) y de Canelones (UTU).
En la categoría “Estudiantes”, recibieron las medallas “Cocinarte” representantes del Instituto Gastronómico Argentino (Santa Fe-Argentina) y de la Unión de Chefs (Argentina). Las medallas “Cocinarte” en categoría Amateur solo tuvieron dos equipos ganadores, ya que el primer premio resultó desierto.
Finalmente, en la categoría Profesional, la medalla de bronce “Américo Toullier” fue para el equipo representante del restaurante “Arcadia” del Radisson Victoria Hotel (Montevideo), la de plata para los competidores del Instituto Gastronómico Argentino de Santiago del Estero y el oro para Ademar Martínez, Juan Gorozurreta Richard Rocco, representantes del Hotel NH Columbia de Montevideo.
Luego de recibir el máximo galardón de Cocinarte, el cocinero del equipo, Ademar Martínez, se manifestó satisfecho y explicó que en el área que trabaja se ofrece una oferta “para todo tipo de público”, aunque “mayoritariamente argentinos”.
“Aprendimos de la primera vez (en el certamen) y tratamos de aplicarlo para mejorar y superarnos”, afirmó Martínez y exhortó a “trabajar” y posicionar a Uruguay en el área gastronómica. El equipo ganador preparó una parrilla criolla con tres ahumados (un lomo de cordero, papas con salsa criolla, espinacas, zanahoria y berenjena ahumada) y de postre queso y dulce. “Tratamos de hacer platos típicamente uruguayos”, añadió Martínez.
“Cocinarte” se despidió hasta 2010 luego de cuatro días donde el sabor, el aroma y el buen gusto conquistaron los sentidos.