Carlos Salgado

Rurales | 20 Jun El jefe del Departamento de Información y Análisis Económico del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), Carlos Salgado, señaló que “el mercado ovino estará más interesante porque no habrá mucha oferta (de corderos) y la industria necesitará matar lanares porque no tendrá tantos bovinos”.
Los números indican que durante el primer semestre del año se ha verificado una faena récord de corderos, que a fin de mes rondará entre 400.000 y 410.000 cabezas, según la proyección manejada por el SUL. El año pasado la producción de corderos no creció porque se encarneraron menos ovejas.
Si bien el mercado está firme, según el análisis de Salgado los valores todavía están un poco por debajo de los de 2008 (se paga al productor entre U$S 1,95 y U$S 2 por kilo de carne). La alta extracción de corderos livianos, animales que se sacan antes, marca un panorama bastante diferente al de otros años en materia de oferta.
“Lo que vemos es que los corderos están más livianos y eso hace prever que durante el segundo semestre, la oferta de corderos pesados no será abundante”, analizó Salgado- a El País. Todo hace pensar que “la oferta caerá y la demanda se mantendrá firme, porque además el sector cuenta con una expectativa creciente, ante la posible apertura de nuevos mercados”. Entre esos nuevos nichos se encuentra la posibilidad de entrar en los Estados Unidos a partir de setiembre.
Vale destacar que al menos hasta el pasado mayo, Jordania pasó a convertirse en el segundo comprador de carne ovina, detrás de Brasil, al llevarse gran parte de los corderos livianos que se están industrializando en los frigoríficos. Los jordanos ya están desplazando a los importadores brasileños en dólares, pero en volumen los supera Brasil.
Por otra parte, el SUL estima que el stock ovino caerá y lo hará fuertemente este año. Salgado proyectó esa caída en un 12%.