DESTACADA PROFESIONAL EN PAYSANDU

Rurales | 27 Jul El miércoles 29 de julio, desde las 19, en Casa de la Universidad, la ingeniera agrónoma Elly Navajas, uruguaya que trabaja en el Reino Unido y que merced a la Agencia Nacional de Investigación e Innovación visitará Paysandú, brindará una charla informativa sobre “Nuevas herramientas para la producción de carne”.
Se trata de una excelente oportunidad para que todos quienes estén vinculados a la producción de carne (ovina y/o bovina), aprovechen la corta estadía de dicha profesional. Navajas tiene su PhD en Mejoramiento Animal. Universidad de Edimburgo, Reino Unido, además de Máster en Ciencias Animales Universidad de Massey, Nueva Zelanda.
La expositora entiende que la mejora genética animal es una herramienta clave para el desarrollo sustentable de la producción agropecuaria. “Hay claras evidencias de la efectividad de la misma a través de las tasas de progresos genéticos, las cuales se observan a nivel nacional e internacional, en características de importancia económica tanto en bovinos, ovinos, suinos y aves”.
Agrega que “la contribución actual del mejoramiento genético al desarrollo productivo y económico está concentrada, en general, en las características de fácil medición, tales como pesos de los animales, litros de leche o kilos de lana”.
Sostiene que características tales como calidad de carnal y carne, fertilidad y resistencia a enfermedades son de más difícil y costosa medición o se expresan tardíamente en la vida del animal. Debido a esto su incorporación ha sido mucho más limitada a pesar de relevantes a la producción animal”.
Acotó que “mi trabajo profesional y académico ha estado orientado al desarrollo, estudio e implementación de herramientas para predecir la calidad de la canal y carne, sobre la base de medidas en vivo en bovinos y ovinos (ultrasonido, tomografía computarizada), o a través de medidas no invasivas en la canal (tomografía, análisis por video imagen, NIR), que permitan mediciones mas rápidas, no destructivos y de menor costo que métodos usados como “gold standards” (análisis sensoriales y la disección de la canal)”.
Acotó que este tipo de medidas “facilitaría la selección genética en calidad de canal y carne, así como las investigaciones en otras áreas genéticas (estudios de marcadores genéticos y selección genómica), otras áreas académicas (nutrición, fisiología, etc.) e implementaciones a nivel de la industria (calibración/validación, clasificación de canales)”.
Cruzamiento
El cruzamiento entre razas es otra alternativa de mejora genética de características en que la selección dentro de raza se ve limitada por las dificultades en las mediciones. “La mejora genética en este caso se da a través del uso de la complementariedad entre razas (uso de razas con mejores atributos en canal y carne) o la explotación de la heterosis (características reproductivas)”.
Indicó que parte importante de su trabajo en el Uruguay ha sido en esta área, la cual continúa siendo de gran vigencia dada la cantidad limitada de información existente en condiciones de producción similares a la de nuestro país.
Más recientemente, “he focalizado parte de mi trabajo y formación a las herramientas de genética molecular, en particular en la validación de marcadores moleculares y selección genómica. El potencial de estas herramientas es particularmente elevado para aquellos atributos de difícil medición”. Navajas precisó que estas herramientas “permitirían viabilizar la inclusión de las mismas en los programas de mejora genética con tasas de progreso genético significativas. Asimismo, la optimización del uso de las diferentes herramientas desde el punto de vista productivo y económico continúa siendo otro de los desafíos en esta área, el cual es relevante en el trabajo que llevo adelante”.