Rurales | 09 May El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), doctor Luis Alfredo Fratti, estuvo presente en la inauguración de la Expo Shangai, feria mundial que se desarrolla desde el 1º de mayo hasta el 31 de octubre de 2010 en China. Sostuvo que a pesar del pequeño estand que tiene Uruguay --en comparación con el de otros países--, “está dejando una fuerte marca en los visitantes tanto allí como en el restaurante que instaló el Instituto para la promoción de nuestras carnes”.
De la exposición participan más de 190 países y 50 organismos internacionales e instituciones no gubernamentales. En este escenario, Uruguay integra el pabellón de América Latina con dos espacios: un estand de 320 metros cuadrados y un restaurante cuya superficie supera los 500 metros cuadrados. Ambos locales están ubicados a 200 metros y trabajan en conjunto para fomentar la difusión y promoción de la cultura uruguaya.
El restaurante denominado “Uruguay Natural, Meat Deli”, tiene una infraestructura de dos pisos. En la planta baja se encuentra el Healthy Fast Food, con capacidad para 140 personas y seis cajas, y ofrece tres opciones de menú sobre la base de carne. En la planta alta, en un espacio de 253 metros cuadrados, se ubica el Slow Food cuya capacidad es de 130 personas y que sirve un menú con platos basados en carne, cuyos nombres hacen referencia a los principales destinos turísticos de nuestro país.
Este restaurante cuenta con la presencia de los chefs uruguayos, Alvaro Ververosa y Tomás Bartesaghi, además de un equipo de 52 mozos y mozas chinas, que fueron capacitados para atender al público y que visten atuendos típicos del campo uruguayo.
Esta es la tercera experiencia de instalar un restaurante de comida típica en un evento internacional. El primero de ellos se inauguró en la Expo Zaragoza en 2008, donde más de 80.000 comensales degustaron carne uruguaya. El segundo restaurante tuvo lugar en el balneario Algarve de Portugal, durante la temporada turística 2009, con un promedio de 2.000 cubiertos por mes. Se espera superar las visitas en esta nueva iniciativa.
dificultades
Fratti explicó que en esta oportunidad surgieron algunas dificultades culturales en relación a la forma de asar y comer la carne uruguaya. Por ejemplo, este restaurante no tiene una parrilla y los platos se presentan de manera que puedan degustarse con los típicos palitos chinos.
Del mismo modo, Alfredo Fratti anunció que como un hito en este tipo de actividades, los feriados nacionales de los distintos países de Latinoamérica se festejarán en este restaurante degustando carne uruguaya; y el 19 de junio se realizará una actividad que incluya a todos los comisarios representantes de América Latina y Europa, en la cual se hablará sobre la importancia de la trazabilidad donde nuestro país tiene una experiencia relevante.
Inversión de 2 millones
La inversión que INAC tuvo que realizar para esta iniciativa ronda los dos millones de dólares, los cuales se espera recuperar con el funcionamiento del restaurante. Fratti señaló que el objetivo es consolidar el mercado chino como consumidor de nuestras carnes y a través de ellas abrir el abanico hacia el resto de la producción nacional.
En ese marco, este restaurante se presenta como la clave para demostrar la calidad de la producción uruguaya y posibilitará “jugar en primera”, afirmó el presidente de INAC, quien resaltó que a pesar de ser un pequeño país, Uruguay está dejando una fuerte marca tanto en el mercado chino como en el resto de los mercados.
La EXPO
La Expo se desarrollará durante 184 días, en un predio de 528 hectáreas y con la presencia de 194 países, además de organismos internacionales y no gubernamentales. Se estiman 73 millones de visitantes, de los cuales 3.500.000 sean extranjeros.
Las Expo Mundiales se realizan cada cinco años, tienen una duración de seis meses, su tamaño es ilimitado y el tema elegido debe ser de interés universal para toda la humanidad. En esta oportunidad lleva el lema “Mejor ciudad, mejor vida”, para que la humanidad pueda alcanzar una mejor calidad de vida en los entornos urbanos del futuro, a través del desarrollo e implementación de políticas y estrategias urbanas sustentables.