Opinion | 16 May A principios del próximo mes y en el marco de Cocinarte 2010, será realizado en Paysandú el quinto curso destinado a capacitar a manipuladores de alimentos, cuya aprobación permitirá acceder a un carné con validez nacional.
De esta forma, Paysandú será el tercer departamento del país en expedir este documento, que avala la formación en un área tan sensible como la referida a la correcta higiene y medidas de prevención que es necesario adoptar en la elaboración y envasado de alimentos para que éstos lleguen en forma saludable y óptima al consumidor. Los gérmenes llegan a los alimentos de diferentes maneras y algunos de ellos son perjudiciales puesto que causan enfermedades.
Por esto, todo manipulador debe poner en práctica rigurosas medidas de higiene para no contaminarlos. No se trata sólo de tener las manos limpias, sino de cómo manipular alimentos cocidos y crudos, así como congelados y de una correcta limpieza y desinfección de los utensilios.
Para hacer todo esto, existen formas probadas y evaluadas con estándares de calidad que constituyen una serie de pautas a seguir. Conocerlas es fundamental y por eso los cursos que se han impartido en los últimos años en Paysandú, organizados por la Intendencia y ahora con apoyo del Centro Comercial y el Consejo Económico y Social, constituyen una excelente oportunidad para tener operarios calificados en esta materia.
La higiene de los alimentos es una disciplina de naturaleza eminentemente preventiva y en la actualidad la ciencia posee conocimientos suficientes respecto a los mecanismos de producción de las enfermedades de trasmisión alimentaria y la forma de contrarrestarlas.
En definitiva, contar con este tipo de capacitaciones no solo es necesario sino beneficioso para todos. Las empresas elaboradoras ganarán confianza si los consumidores saben que allí se cumplen los estándares de calidad y eso significa clientes más fieles.
Hacer una adecuada manipulación de alimentos es entrar en un círculo virtuoso que nos beneficia a todos. Y la responsabilidad de quienes realizan esa tarea es muy grande pues buena parte de la salud de los consumidores se encuentra en sus manos.