7º Encuentro Nacional e
Internacional de Gastronomía

Locales | 21 May MONTEVIDEO (Por Mariela Bello). Tuvo lugar en la Sala Acuña de Figueroa del edificio Anexo del Palacio Legislativo el lanzamiento de la 7ª edición del Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía Cocinarte 2010, a efectuarse en el Centro Allavena de Paysandú del 3 al 6 de junio. El lanzamiento de este acontecimiento, que fuera declarado de Interés Departamental por la Junta Departamental de Paysandú, de Interés Ministerial por la Secretaría de Turismo y Deportes y también de la Cancillería Argentina, contó con la presencia del intendente interino de Paysandú Roberto Ceriani, de autoridades nacionales, personalidades del ambiente gastronómico, medios de comunicación y público en general.
Durante la presentación hicieron uso de la palabra por Cocinarte su principal, Prof. Horacio Spingardi, el chef Bruno Roberto, presidente del jurado y el intendente de la comuna sanducera, quien cerró la parte oratoria.
Finalizada la alocución, un video que recopila las distintas ediciones del evento permitió presentar al público el desarrollo del mismo y los aspectos más sobresalientes de la organización. Como broche de oro de la presentación hubo una degustación de exquisitos bocados elaborados por Spingardi, regados por vinos nacionales y sanduceros, en tanto el servicio lo ofrecieron los estudiantes de la Escuela de Hotelería de UTU de la mano del Prof. Polo Dalmaso.
“COCINARTE ES UNA MOVIDA CULTURAL MUY ESPERADA”
EL TELEGRAFO dialogó con el director del tradicional evento gastronómico, Horacio Spingardi, quien respecto a cómo se estaba presentando la 7ª edición manifestó que “todo marcha sobre ruedas y el cambio de lugar, que esta vez tendrá lugar en el Centro Allavena, se debe a una razón de espacio. Porque si hay algo que confirmamos año tras año es el crecimiento del certamen, lo que nos hace muy difícil determinar cuál es el techo de ‘Cocinarte’. Hecho que sin dudas nos reconforta y representa un gran estímulo para seguir mejorando y superándonos”.
“Lo que sí quiero resaltar –agregó-- es que particularmente en esta edición estamos logrando un apoyo impresionante. Al del diario EL TELEGRAFO, que siempre nos ha acompañado pero que este año por cumplirse fecha de su centenario nos abrió aún más sus puertas, se le suman nuestros incondicionales auspiciantes que una vez más han apostado al concurso que a mi juicio se ha transformado en una de las movidas culturales más esperadas de la región”.
“Hablando un poco de la proyección de Cocinarte y de la solidez que el evento va adquiriendo debemos hacer notar que este año también contamos con el apoyo del LATU y dentro de Cocinarte se van a realizar las ‘Jornadas de Capacitación para los Manipuladores de Alimentos’, donde se va otorgar ese carné que permite a aquellos que hagan el curso estar habilitados a trabajar en lo que tiene que ver con el rubro gastronómico”.
NOVEDADES
Como novedades, Spingardi destacó que “por un lado nos acaban de confirmar que tendremos la presencia de un chef del Hotel Ritz de París que viene a competir, y por otro lado la participación de gente de Alicante, amén de la del Mercosur, con los cuales mantenemos contacto siempre. El jurado está integrado por las mayores personalidades gastronómicas del país e incluso van a arribar otras muy destacadas de la Argentina que espontáneamente se ofrecieron a participar”.
“Esperamos que Paysandú se integre y colabore y participe. Este año también la CARU se ha sumado al evento, por lo cual vamos a realizar la fiesta de la integración, que consistirá en cocinar conjuntamente los chef uruguayos y argentinos peces del río Uruguay”, indicó.
“Otra novedad que verán los participantes del encuentro en la presente edición es que se realizará una importante ambientación del lugar con telas, plantas y árboles en la que participarán las señoras del Garden Club. La idea es lograr un ambiente acogedor y cálido para que el visitante quiera volver”, agregó.
INSCRIPCIONES Y PREMIACIÓN
Respecto a la marcha de las inscripciones el director expresó: “si bien están las inscripciones abiertas ya vamos superando los 35 equipos, lo que significa a esta fecha una cifra récord. Como es sabido, este certamen es muy amplio, ya que permite la participación de amateurs, estudiantes y profesionales”.
Sobre la premiación, especificó que “es como en las viejas olimpíadas griegas. En el caso de los profesionales el honor lo alcanzan al recibir la medalla ‘Américo Toulier’, premio principal que homenajea en su nombre al más reconocido patissier nacional, nacido en Casa Blanca, Paysandú, y que fuera nominado entre los cinco mejores reposteros del mundo, mientras que el resto de los competidores, es decir Amateur y Estudiantes, recibirán la medalla ‘Cocinarte’. También podrán obtener premios en otros rubros y Menciones Especiales, entre las cuales figuran el Mejor Plato Representativo de la Región, el Mejor Postre Representativo de la Región, el Premio a la Creatividad y el Premio al Mérito”.
Finalmente, Spingardi señaló que “Cocinarte” es “el único evento gastronómico que proporciona trenes de cocina completos, que son módulos de competición que cuentan con bachas con sus respectivas mesadas de acero inoxidable y placares debajo. Cada equipo de cocina tiene su horno, su pileta con agua, para que los concursantes puedan desarrollar todo su talento con los recursos necesarios para hacerlo”.