Aldo Tavares dos santos

Rurales | 17 Ago El potencial productivo de los campos del Norte del país ha cambiado positivamente como consecuencia de la integración agrícola/pecuaria, el mejoramiento genético y mucho trabajo de manejo. Así aseguró Aldo Tavares dos Santos, administrador de la empresa Santa Rita SG, distinguida con el lote campeón del concurso de novillos de la raza Hereford.
En 1998 el establecimiento participó por primera vez de este certamen organizado por la Asociación Rural del Uruguay (ARU). En ese tiempo los terneros se producían en Cerro Largo y la invernada se hacía en Soriano. Con el avance de la agricultura, el establecimiento del Litoral fue vendido, por lo que este año Santa Rita participó del concurso con productos nacidos y terminados en el Noreste.
Tavares dos Santos destacó a Negocios Ganaderos que el Hereford que producen es un “ganado de ciclo corto” que catalogó como armónico, sin exceso de huesos y muy carnicero.
Se buscó una genética Hereford de frame moderado, cuyas vacas son capaces de conseguir un 85% de preñez. “Es un tipo de animal que no es extremadamente grande pero carnicero”, destacó el técnico.
A efectos de evaluar si efectivamente el ganado que produce Santa Rita cumple con ese objetivo, cada tres o cuatro años el establecimiento participa del concurso de ARU como forma de comparar sus novillos con otras producciones con tradición en la cría en Uruguay. Es una posibilidad de evaluar “cómo estamos en materia de tamaño, calidad de carcasas”, señaló.
En Santa Rita también se cría Braford y los novillos comienzan a terminarse a partir de los 18 meses y hasta los dos años de edad. Hay años excepcionales --como el corriente-- debido a problemas ambientales.
Tavares dos Santos indicó que se hace una invernada corta, comenzándose la extracción con los novillos de raza sintética al año y medio y terminan los embarques en diciembre con los Hereford de dos años.
Con una producción de algo más de 2.000 novillos por año, en condiciones normales la producción de carne promedio es de 227/230 en el frigorífico.