Rurales | 20 Sep Distintas acciones de capacitación, difusión y de análisis, prepara para las próximas semanas el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en relación a la calidad de carnes.
El subdirector de Control y Desarrollo de Calidad de INAC Ricardo Robaina se refirió a estos temas en la Expo Prado.
El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), realizarán un Seminario de Actualización Técnica en Calidad de Carnes en INIA Tacuarembó, Ruta 5 kilómetro 386, hoy lunes y mañana martes partir de las 8.30.
Presentarán aspectos generales en la temática y avances de investigación sobre producción de carne de calidad, propiedades nutricionales, rendimientos carniceros, tecnología de alimentos, consumidores y otros, explicó Robaina.
Indicó además que se está trabajando en el desarrollo de un protocolo y un Programa de Certificación en buenas prácticas de manejo animal para bovinos.
La tarea se realiza a partir de la demanda proveniente de productores agropecuarios, empresas de transporte y plantas de faena, ya que se ha detectado la necesidad de contar con una distinción (certificación, logotipo, etcétera), para ser utilizada como estrategia de trabajo y comercial ante los clientes.
En el protocolo se especifican una serie de requisitos a cumplir por los tres principales sectores (predio agropecuario, transporte y planta de faena). Estos incluyen aspectos de la cría, manejo, capacitación del personal, transporte y faena de bovinos y apuntan principalmente a promover las buenas prácticas de manejo animal a lo largo de todo el proceso de producción.
El protocolo detalla requisitos a ser cumplidos para certificar predios agropecuarios, empresas de transporte y plantas de faena, los que luego de ser auditados y aprobados, estarán habilitados para el uso del logo BA. La carne proveniente de animales de predios agropecuarios certificados, transportados por empresas certificadas y faenados en plantas de faena certificadas, podrá ser certificada y etiquetada con el logo.