Una opcion muy interesante

Rurales | 24 Oct “Paysandú tiene un factor muy importante que hasta ahora no lo ha tenido ningún emprendimiento de todo el país, que es tener una industria interesada en absorber la leche de cabra”. Los conceptos de Gabriel Fortino son más que elocuentes sobre la oportunidad que se le presenta a los productores de la zona para iniciar un nuevo emprendimiento.
En Casa de la Cultura y ante un buen número de productores e interesados en la iniciativa promovida por la Intendencia de Paysandú, el citado productor junto a Fernando Damiani, presidente de la Sociedad de Criadores de Caprinos del Uruguay, brindaron una interesante charla explicativa de la forma de iniciarse en la cría de cabras para producción de leche.
Fortino valoró “la idea de la Intendencia de Paysandú” de apoyar a los pequeños productores, y a aquellos que por la situación actual de producción de la leche bovina, tienen otros costos y pretenden buscar alternativas. “Aplicar este tipo de producción en terrenos no mayores a 20 hectáreas puede ser una solución bastante interesante”, dijo en diálogo con EL TELEGRAFO. A partir de esto, la Intendencia sanducera desarrollará un programa piloto en el cual va a trabajar con ciertos lineamientos de acuerdo con la industria, para que esto no quede por el camino.
El manejo es similar al del rodeo vacuno, con praderas, y las particularidades están en las instalaciones, ya que deben estar estabulados, “pero es una actividad muy accesible”, subraya el productor.
En su alocución marcó ciertos lineamientos de trabajo, como ser el relevamiento de los productores interesados, la situación de los alambrados, ver la reconversión del predio para un tambo caprino, habilitaciones y algunas exigencias que pueda poner la industria, que “seguramente serán accesibles y los productores de la zona están acostumbrados”.
costos
Acceder a una cabra pequeña al destete, tiene un costo entre 70 y 150 dólares, dependiendo de la raza y la genética que se pretenda manejar. El costo de los machos oscila en U$S 200.
“Los productores deben generar vientres y animales que den leche”, subrayó Fortino; después, “geneticamente deben ir mejorando y haciendo transferencia de tecnología, lo cual se va obteniendo en forma muy fácil al ser este un emprendimiento grupal”.
En el caso de los productores de Paysandú, para desarrollar la cuenca lo más rápido posible, “deben mechar entre obtener cabras nuevas y hembras preñadas”. Además, el manejo adecuado con una buena pradera “es de unos 12 animales por hectárea”.
El litro de leche cabra “oscila actualmente en $ 18, que sería lo que la industria paga en estos momentos, siendo el promedio diario de una cabra, de tres litros en dos ordeñes”.
Entiende que si el productor se dedica a producir leche “como debe ser”, contar con un tambo de cabras “es más sencillo de lo que se cree. Cuando el productor tiene que entrar a solucionar el problema de colocación de leche, eso le resta atención a la producción en si”, aclaró.
Carne
Respecto a la carne de cabra, Fortino manifestó que en Brasil “hay un alto consumo de cabras, pero indudablemente el consumo es otro”. En Uruguay, “pretendemos formar una cuenca lechera con razas doble propósito, para que en el momento que se pueda generar animales de carne logremos comercializarlo, porque es otra de las salidas que tiene la producción de cabras”.
mercado
“Estamos en un momento de expectativas por la salida de la leche de cabra al mercado”, indicó Damiani.
Si bien el sector caprino hace 20 años que está en el mercado con quesos, yogures y dulce de leche, “la leche de cabra es lo que ha quedado en el debe y desde los organismos gubernamentales aún no se ha autorizado su comercialización a pesar de ser por sus cualidades, más que un alimento, un medicamento”.
“Estamos muy entusiasmados que intendencias como la de Paysandú estén interesadas en la producción de cabras, porque permitirá extendernos más allá del Sur del país, en donde se nuclean la mayoría de los emprendimientos”, dijo.