Locales | 06 Ene El primer ministro de Corea del Sur, Kim Hwang-Sik, se reunió en la víspera con el presidente José Mujica, degustando en el almuerzo realizado en la estancia de Anchorena, un plato de bife ancho, oportunidad propicia para demostrar el uso de la trazabilidad en nuestro país.
El técnico del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Daniel Abraham, informó que el plato de bife ancho que se sirvió en la recepción, contó con una etiqueta con un código de barras que permite leer los principales datos de la trazabilidad del animal. De esta manera, Hwang-Sik conoció el origen del ganado, el nombre y foto del productor, su número de Dicose, el predio de donde proviene, el departamento y un mapeo con la ubicación en el país. Además, se presentaron datos puntuales sobre el animal, como la categoría, la edad, el porcentaje de grasa, entre otros datos relevantes.
A partir del 2006, todo el ganado bovino integra este sistema a través de las caravanas. Se identificaron los animales que nacieron antes de ese año y para julio de 2012 estará todo el rodeo con caravanas.
“Se busca generar confianza”, enfatizó Abraham, puesto que se trata de un sistema de datos completo tanto a nivel ganadero como industrial. Es una demostración de que Uruguay brinda la seguridad y transparencia sobre el origen de nuestro principal alimento, lo cual se configura como un valor agregado frente al mercado internacional que hoy busca confianza, seguridad alimentaria e higiénico-sanitaria, además de garantías.
El técnico explicó que en materia de exportaciones, estos datos son proporcionados por los frigoríficos de acuerdo a los requisitos de los compradores. Igualmente, a través del sitio web de INAC, un consumidor en cualquier parte del mundo podrá conocer estos datos a través de la etiqueta.
En ese sentido, esta demostración para la delegación coreana busca facilitar el ingreso de nuestras carnes a ese país, el cual se caracteriza por una gran exigencia a nivel de sus importaciones.
Expectativas
El presidente de INAC, Alfredo Fratti, señaló que si bien continúa en proceso el análisis de riesgo por parte de ese país, cada vez son más fuertes las expectativas para ingresar con carne fresca en el mercado coreano durante 2011.
Subrayó que existen muchas expectativas de ingresar a Corea, debido a que se trata de un mercado interesante con niveles de precio parecidos a los de Japón. “Llegar a países como Corea o Japón es la meca para los países productores de carne”.
Explicó que desde 2005 se realizan negociaciones para lograr ingresar a este mercado. En ese sentido, se efectuaron dos misiones oficiales, una en la pasada administración y otra encabezada por el Vicepresidente Danilo Astori. Además, INAC realizó varias visitas de carácter técnico para conocer más sobre ese mercado y posibilitar en un futuro el ingreso de la carne uruguaya.
“Nos parece significativa la visita del primer ministro para poder entrar con carne fresca, lo que nos daría una posición internacional muy importante”, afirmó Fratti en referencia a las serias restricciones que hoy presenta Corea para el ingreso de alimentos. Ese acceso implicaría competir con nuestro principal mercado --en términos de valor--, como lo es la Unión Europea.
restricciones
Corea del Sur es un país que presenta restricciones en materia de aftosa, por lo cual se desarrolla en nuestro país un análisis de riesgo que cuenta con ocho etapas, de las cuales se cumplieron más de cinco. Durante 2010 Corea sufrió episodios de aftosa lo cual complicó aún más las posibilidades de ingreso a ese mercado. Sin embargo, existen fuertes expectativas de lograr el ingreso durante 2011, una vez culminada la etapa de análisis de riesgo.
De todos modos, el estudio de riesgos viene arrojando resultados positivos y ya se efectuaron convenios de cooperación técnica por parte del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca con sus pares coreanos, demostrando un buen estatus de las relaciones binacionales. Ese buen relacionamiento, posiciona positivamente a Uruguay frente a un comercio que hoy es deficitario desde el punto de vista del intercambio, puesto que Uruguay le compra a Corea más de lo que le vende.
En ese marco, la trazabilidad se configura como un valor agregado que demuestra la transparencia y seguridad de la carne bovina, con un control estricto desde su nacimiento. Uruguay es el único país que tiene una trazabilidad completa, desde el campo hasta el plato. Si bien existen países que manejan la trazabilidad por regiones o empresas en particular, en ningún otro lugar se trabaja este sistema como una política nacional, universal a todo el ganado y obligatoria. Se trata de un país que es un gran consumidor de carne y tan sólo le compra carne a Australia (60%), Estados Unidos (25%), y en montos menores a Nueva Zelanda y México. Corea necesita nuevos proveedores, lo cual puede facilitar el ingreso de nuestro país, brindando las garantías que corresponden en materia sanitaria. El ser un cliente de Corea también es una tarjeta de presentación para el resto de los países consumidores de carne vacuna.