REALIZARON LANZAMIENTO EN PAYSANDÚ

Locales | 21 May El chivito más grande del mundo, el concurso de gastronomía con jurado internacional de lujo, conferencia sobre cocina para celíacos y diabéticos, ingesta de insectos (entomofagia), degustaciones variadas, capacitación para mozos y personal de servicio y hasta un homenaje a la patria en su bicentenario son solo algunas de las novedades que prevé Cocinarte en su octava edición.
Con una conferencia de prensa en la sala “Ing. José Acquistapace” de la Intendencia de Paysandú se realizó ayer el lanzamiento en Paysandú del 8º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía y el 8º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía Medalla “Américo Toullier” que se desarrollará del 9 a 12 de junio en el Gimnasio de Item María Auxiliadora, frente a plaza Artigas. Los directores de la organización, los chefs Horacio Spingardi y Marcelo Toullier, anunciaron detalles de la programación acompañados por el secretario general de la Intendencia, Dr. Horacio de los Santos, y los directores de Turismo, Marcelo Tortorella, y de Cultura, Heriberto Ghibaudi. También estuvieron presentes integrantes de la Junta Departamental y otros directores municipales.
Ganas de hacer las cosas
Horacio Spingardi destacó que “estamos frente a un evento de real significación: el certamen gastronómico más importante de la región y del Cono Sur, aunque quizás los sanduceros no han tomado conciencia de lo que tenemos”. Señaló que el nivel que Cocinarte ha logrado responde a “un trabajo de ocho años en el que se han puesto todos los esfuerzos y las ganas de hacer las cosas sumado a apoyos realmente trascendentes”. En ese sentido agradeció a una larga nómina de auspiciantes, resaltando el respaldo de la Intendencia de Paysandú, el Ministerio de Turismo, la cancillería de la República Argentina, los diputados de la “Paybancada”, la industria local Azucarlito, el Consejo de Educación Técnico Profesional (UTU) que habilita a todas sus escuelas gastronómicas del país a concurrir al certamen, las escuelas gastronómicas particulares de nuestro país y también las de Argentina que han concurrido masivamente.
Detalló que gracias a los auspicios es posible el montaje de los seis trenes de cocinas, con sus respectivas heladeras y freezers y agradeció a empresas locales de diferentes rubos, los medios locales de comunicación y las revistas especializadas en gastronomía y a los hoteles de Paysandú y Colón que proporcionan en forma gratuita alojamiento a las delegaciones participantes, entre otros.
Renovarnos
“Nos interesa renovarnos y hacer cosas que llamen la atención para concentrar no solo a los gastrónomos y cocineros sino también al público en general y que signifique un desataque para Paysandú”, enfatizó Spingardi. Por ello está previsto para el sábado 11 de junio, a partir de las 20.30, la elaboración del chivito más grande del mundo. “El récord actual lo tiene Colonia con un chivito de tres metros y nosotros vamos a hacer uno de nueve metros. Es una apuesta interesante que vamos a certificar por escribano público para destacarlo”.
Reseñó que la programación incluye momentos “muy tiernos, como la presencia de los cocineritos de Aprodime y Asdopay que siempre se destacan por sus puestas en escena gastronómicas”. También habrá una parte docente con cursos y conferencias. “Paysandú tiene la necesidad de que el personal de servicio gastronómico se capacite y recicle profesionalmente. En esta ocasión habrá un seminario para mozos y personal de servicio a cargo del profesor de Punta del Este Jorge Britos”, describió Swpingardi.
También anunció que habrá una charla con demostración de entomofagia, en la cual el chef Javier Hoffman, “siempre con sus propuestas insólitas, preparará larvas, abejas, grillos y tarántulas en sus mejores sabores”. A esta propuesta se suman demostraciones de deshuesado de pollos, decoración en crema, tartas y decoración de pastelería, así como el atractivo show de chocolate.
Además, continuamente se estarán realizando degustaciones y elaboraciones de diferentes líneas de productos gastronómicos.
Jurado internacional
Complementando el detalle de los atractivos de Cocinarte, Marcelo Toullier mencionó la integración del jurado internacional de primer orden que formarán reconocidos chefs de Venezuela, Paraguay, diferentes regiones de Argentina y Uruguay. “Este año tenemos dos presidentes para nuestro jurado y serán Philip Berzins (Inglaterra) y Mauricio Savoca (Argentina). En líneas generales, el evento cuenta con 20 jurados, que son los mejores de la gastronomía de la región y que permiten cumplir con el certamen que tiene una gran cantidad de equipos participando en las distintas categorías”, indicó.
Prestigia el departamento
En nombre de la Intendencia de Paysandú, el director de Turismo, Dr. Marcelo Tortorella, destacó que este evento “es muy importante porque nuestro departamento ha tenido un antes y un después de Cocinarte”. Enfatizó que el evento “prestigia al departamento y a toda la cultura gastronómica en general del país” y citó que en los diez meses de gobierno departamental han recorrido prácticamente todo el Uruguay presentando a Paysandú y “Cocinarte nos llena de orgullo como marca registrada en todos los eventos a los que hemos concurrido”.
Para las direcciones de Cultura y Turismo “es realmente trascendente estar participando en la organización de Cocinarte y respaldar el trabajo que están haciendo estos coterráneos para convertir a Paysandú en la capital regional de la gastronomía”, puntualizó.