Rurales | 05 Sep El mercado mantiene la tendencia alcista que ya lleva dos semanas y se vio respaldada por la nueva cuota prevista en Europa. Con una suba gradual en cuanto a precios lo más notorio al empezar la semana es que se agudizó la escasez de oferta. Con una reposición que se encarece a mayor velocidad que el ganado gordo, la ecuación se complica para el invernador que posterga ventas.
Los precios pagados por la industria aumentaron en algunos centésimos con respecto a la semana anterior, para el novillo la referencia se ubica en el entorno de los U$S 3,85 --algún centavo más para algún lote de punta--, con un piso fijado en U$S 3,80. Para la vaca --la categoría que más escasea-- los valores van desde los U$S 3,60 hasta los U$S 3,70. En el caso de los ovinos, la referencia para el cordero se ubica alrededor de los U$S 5 y U$S 4,50 para las ovejas. Las entradas a frigoríficos están muy desparejas entre plantas van desde los 3 o 4 días hasta los 10 o 12.
La faena de vacunos cayó en más de 4.500 cabezas y descendió por debajo de los 30.000 vacunos semanales. Este descenso no estaría asociado a especulación por el nuevo acceso al mercado europeo, sino principalmente a que a la industria se le terminó el ganado propio de encierro, con los cuales estaban sosteniendo a la faena próxima a las 35.000 cabezas.
Mostrando una baja semanal del 13,3%, en la semana finalizada el 27 de agosto, la faena cayó a 29.135 animales --la menor desde octubre del 2010--, siendo un 0,8% inferior a la misma semana correspondiente de 2010. Del total faenado, 17.296 fueron novillos y 11.950 fueron vacas, siendo estas un 40,4% del total.
En la actividad por establecimientos, Cledinor pasó a liderar la actividad con 3.091 vacunos, segundo Colonia con 2.471, seguido de Canelones con 2.460, Las Piedras 2.399, Inaler 2.330, San Jacinto 1.934, Carrasco 1.846, Ontilcor 1.700, Pul 1.675 y Bilacor 1.554. Colonia fue el que faenó más novillos: 2.086 y Cledinor el que más vacas: 1.701.
En cuando a los ovinos, la faena bajó un 6% semanal y se mantiene en niveles altos, acorde con la época del año. La actividad fue de 15.626 cabezas, si bien fue un 19% inferior a la misma semana del 2010.
La actividad por establecimientos fue liderada por San Jacinto con 3.882, en segundo lugar Carrasco 3.343, y tercero Las Piedras con 3.115.
Novillo INAC
El kilo de novillo de INAC volvió a subir y, para la semana finalizada el 20 de agosto, se ubicó en U$S 3,86, acorde con el repunte de precios que hay en el mercado de hacienda. Igual tendencia muestra el kilo de vaca INAC que también volvió a subir y alcanzó los U$S 3,58. En cambio, el kilo del cordero INAC bajó por sexta semana consecutiva y se situó en U$S 5,25.
Para la carne vacuna, los precios para la exportación fueron corregidos nuevamente al alza y se mantiene por encima de los U$S 4.000 por tonelada. Para la semana la finalizada el 20 de agosto --la última reportada por INAC-- el precio fue de U$S 4.295 por tonelada, con un promedio para las últimas cuatro semanas que subió a U$S 4.134 por tonelada.
Para la carne ovina, los precios de exportación tuvieron una drástica caída y descendieron a U$S 4.961 por tonelada. En consecuencia, el promedio de las últimas cuatro semanas retrocedió a U$S 5.816 por tonelada. El volumen exportado fue de apenas 46 toneladas, siendo el más bajo desde mayo de 2003.