Locales | 05 Sep A través del aporte de conocimientos de una chef mexicana, tendrá lugar en la sede del Centro Comercial e Industrial de Paysandú un seminario taller sobre tendencias y sabores de la gastronomía, con marcado énfasis en darle un toque especial a las comidas típicas nacionales, con la compañía de buenos vinos.
Luisina Chuayre, gerente del Centro Comercial, Luis Llambías, del Departamento de Turismo, Mayra Morales, chef mexicana, y Carolina Falcone, de Bodegas Falcone, dieron cuenta del evento que tendrá lugar el 9 de este mes, desde las 17, en la sede de la entidad empresarial, y que se denomina “Sabores y tendencias en la gastronomía 2011-2012” Chuayre destacó que se viene llevando adelante una serie de eventos “en estos últimos meses, en el marco de la apuesta a la capacitación en todos los ámbitos. La idea de nosotros es innovar, que se vayan instrumentando cambios y surgió esta propuesta de trabajar en el tema del turismo, a través de su Departamento de Turismo, que integra la Cámara de Turismo, e incorporar la gastronomía con la chef Mayra Morales, quien se encuentra en nuestro país desde hace más de tres meses”.
Mayra Morales expresó que “apuntamos a crear conciencia de que el mundo de la restauración es algo cambiante, que siempre está innovando permanentemente. Hay que innovar porque si se queda con lo que estaba va a llegar otro restaurante, otro chef, con otra tendencia y va a empezar a sacarte la gente que tenías”.
“La gente quiere nueva alimentación para los niños, cosas saludables, balanceadas, y crear también la conciencia de que tenemos que aprovechar los recursos que nuestra tierra nos da. Hay que aprovechar lo que Uruguay tiene, consumir los productos uruguayos, y renovar la cocina de Uruguay, con los mismos sabores, colores, etcétera, pero presentarlo con algo diferente”.
Mencionó a modo de ejemplo el “presentar un plato de asado de una manera más atractiva, con los mismos sabores pero con nueva textura, como es lo nuevo que hay en las tendencias, como así también pescados del río Uruguay, pero sin llegar a ser depredadores sino usarlos en las temporadas en las que se puede pescar y de la misma forma utilizar las hortalizas de la región, los quesos artesanales, llevando todo a su comida nacional”.
El seminario “va dirigido fundamentalmente a los ‘restaurantes’, a quienes ya tienen y quieren seguir buscando una nueva forma de atraer a la gente, con cosas nuevas, pero también se invita a todo el público en general para obtener ideas para llevar a su cocina”, teniendo en cuneta que “hay una ciudad que está volcada a captar turistas de la región”.
Asimismo se cuenta con el aporte de Bodega Falcone, por lo que Carolina expresó: “tenemos todo tipo de vinos para las comidas regionales, para poder hacer el casamiento perfecto del plato de comida con el sabor del vino y acompañarlo para que el vino sea un placer a la hora de comer, y a la vez está dentro de los productores naturales y saludables para acompañar un plato”.