Rurales | 08 Nov En procura de reafirmar la Mesa del Queso Artesanal del Litoral, aprovechando que se está a punto de firmar un convenio de un monto interesante en dólares para la habilitación y rehabilitación de queserías artesanales con la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP), integrantes de las intendencias que componen la mesa difundieron la propuesta.
Ante la ausencia del representante de la Intendencia de Río Negro por problemas de fuerza mayor, participaron de la conferencia de prensa el director de Desarrollo Agropecuario, Gustavo Silva, y Eduardo Tenca, coordinador del Área Rural del Departamento de Inversiones, Proyectos Especiales y Desarrollo de Salto. Además, asistieron Julio Tregarthen por la Oficina de Desarrollo Agropecuario y Alicia Ibarburu, secretaria ejecutiva de la Mesa del Queso.
“Entre las tres intendencias queremos difundir los beneficios que tiene para el productor integrar esta Mesa del Queso”, dijo Silva. “Los mismos pasan desde el análisis bromatológico y del agua en forma gratuita por cuenta de la comuna, siempre y cuando se identifiquen dentro de la Mesa”. Agregó que más allá de la regularización del productor, “el consumidor final debe tener la tranquilidad de que son productos controlados por la gente que está en la cadena alimenticia”.
Recordó que la Mesa del Queso se formó en febrero de 2007, firmándose un acuerdo entre el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y las tres intendencias, en apoyo de las queserías artesanales, involucrándose también a Mevir.
La Mesa del Queso del Litoral cuenta con su espacio físico de ventas en las instalaciones del paseo del Mercado. “También está la gente de Colonia Juan Gutiérrez con el Queso Termal y los de Río Negro, que incluso comercializan sus quesos en nuestra ciudad”, dijo Silva. Indicó que “bajó la cantidad de productores respecto al inicio de la Mesa. Las reuniones dejaron de ser interesantes, por lo que ahora estamos con nuestro coordinador de tareas y la secretaria ejecutiva, recorriendo Paysandú, tratando de involucar a más gente, lo que también están haciendo los departamentos vecinos”.
Precisó que un estudio del CCU “establece que existen unas 100 queserías que van de un lado a otro de cruderos a queseros, dependiendo de cómo estuvieran los valores de la leche. Hay queseros habilitados y registrados que no están en la Mesa del Queso”, acotó. En Paysandú serían entre 30 y 40 productores que están por fuera de la Mesa del Queso, “algunos habilitados y otros no. La idea no es ir contra los no habilitados, sino habilitarlos”.
incipiente
En Salto la quesería es “más incipiente” que en los departamentos de Paysandú y Río Negro, indicó Eduardo Tenca. “Nuestra misión es en zonas como Constitución, Belén, Colonia Rubio, entre otras, acercar a quienes están en duda y ayudarlos con la infraestructura”. En el caso de que los inconvenientes sean productivos, “darles un aporte para que puedan mejorar su producción”, sostuvo. Actualmente son unos 20 productores los dedicados a la producción de quesos, de los cuales algunos están muy bien productivamente.