Rurales | 03 Mar Con el cometido de revisar y rehabilitar los frigoríficos exportadores de carne bovina y de aves, dos técnicos de Israel están desarrollando la auditoría en la industria cárnica local. Este país es un viejo cliente de los frigoríficos uruguayos y uno de los más exigentes, llevando delanteros bovinos --por prohibición religiosa no consumen traseros--, pero también importan menudencias.
Actualmente, los dos técnicos oficiales están desarrollando su auditoría en la cadena cárnica uruguaya, con el fin de revisar las garantías sanitarias que otorga Uruguay sobre la carne bovina exportada, su programa de detección de residuos y los análisis oficiales que se aplican sobre los productos para demostrar su inocuidad.
Según confirmó el director de los Servicios Veterinarios del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Francisco Muzio, a El País, los técnicos israelíes visitarán 6 plantas dedicadas a la faena y la industrialización de carne bovina y un frigorífico de carne aviar. La auditoría comenzó el pasado lunes y se desarrollará hasta el próximo 8 de marzo.
Mientras ya fueron al departamento de Durazno, también revisarán el laboratorio oficial del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, conocido como “Dilave Miguel C. Rubino”, fundamentalmente para ver documentación acerca del programa de residuos biológicos y el laboratorio de carnes.
Mediante este programa, que también garantiza la calidad y la inocuidad de la carne exportada, se apunta a evitar que los niveles de residuos sobrepasen los límites permitidos por los países compradores, así como a detectar cualquier sustancia con uso prohibido. Es una herramienta que le permite a Uruguay exportar a los mercados más selectos y cumplir con las máximas exigencias de calidad pedidas por las normativas oficiales de cada país.
Las compras de carne vacuna uruguaya por Israel crecieron 60%, medidas en volumen hasta el pasado 18 de febrero y comparándolas con igual lapso de 2011, según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), hasta la fecha citada anteriormente Israel importó 6.788 toneladas peso carcasa, cuando un año antes había importado 4.238 toneladas. Es un mercado muy importante para los frigoríficos uruguayos y actualmente en el mercado de haciendas es uno de los impulsores de la suba de precios.
El año pasado, Israel compró 16.627.852 toneladas peso embarque de carne bovina por un monto de U$S 105.735.852.
Israel no sólo importa carne bovina y menudencias de Uruguay, sino que también le compra a los frigoríficos brasileños, argentinos y paraguayos.
La industria cárnica guaraní espera que Israel reabra pronto su mercado para su carne tras el insuceso de fiebre aftosa que sacudió a la ganadería paraguaya a principios de año (en el departamento de San Pedro).
Un operador informó a Faxcarne que el impacto más significativo para el sector sería el retorno del flujo exportador con Israel, porque permitirá incrementar el volumen de faena en Paraguay, que se recupera del problema sanitario.
negociaciones
Las negociaciones con Israel están mayoritariamente definidas hasta el próximo receso, que será previo a la Pascua, según publicó Faxcarne en base a operadores consultados.
En Argentina los precios pactados por los delanteros bovinos se sitúan entre U$S 6.300 y U$S 6.700 por tonelada, dependiendo del volumen negociado por los rabinos y el tipo de producto a exportar. En Uruguay la mayoría de los negocios con este mercado se hicieron a razón de U$S 6.000 por tonelada, según los últimos datos publicados por la Dirección General de Aduanas. Según Faxcarne, en ambos casos, la suba del precio de la hacienda va reduciendo el margen para los negocios ya pactados.