Locales | 11 May MONTEVIDEO (Por Maraela Wulf). Entre el 21 y el 24 de junio, Paysandú se verá invadida por deliciosos aromas y sabores porque, como ocurre desde hace nueve años, se realizará el certamen gastronómico Cocinarte 2012. El festival tendrá lugar en el gimnasio ITEM del Colegio María Auxiliadora y contará con la presencia de un jurado internacional. Sin embargo, la frutilla de la torta será un homenaje al chef Miguel Pastor.
“Cocinarte es una apuesta a la cocina nacional, un aporte al desarrollo turístico del país en la rama de la gastronomía y, en algunos aspectos, un ejemplo para quienes van abrazando gradualmente la carrera gastronómica”. Así lo describió Horacio Spingardi, presidente y director general de Cocinarte, durante la presentación que tuvo lugar en el anexo del Palacio Legislativo.
Allí, se anunció que el certamen de este año tendrá una novedad: la “Copa 19 departamentos. Copa Miguel Pastor”, en honor al reconocido chef que le da nombre. Según explicó Spingardi, cada intendencia enviará a dos equipos para que participen por dicha copa. La consigna es que cada uno de ellos elabore un plato típico regional. “De esta forma, Miguel, queremos darte las gracias por el apoyo que siempre nos diste. Por haber sido, aparte de un chef importantísimo, un mejor docente”, explicó el director del certamen, quien destacó el apoyo que Pastor le ha dado a Cocinarte.
En otro orden, se anunció que el desafío de este año será la elaboración del risotto más grande, cuyos ingredientes serán 300 kilos de arroz y 1200 litros de caldo, entre otros. “Es un desafío. El problema principal es cómo trasladar la gran olla de 4.5 metros, pero una solución le vamos a encontrar porque no hay nada imposible para Cocinarte”, expresó Spingardi.
Por su parte, el presidente del jurado, Marcelo Bornio, se refirió a la figura de Pastor: “es una persona que siempre está, que siempre escucha. Es un profesional de aquellos y mejor persona (…) De verdad es un grande”. Además, destacó la diversión, el compromiso, la responsabilidad y la integración como parte imprescindible de Cocinarte. “Intercambiamos opiniones, vivencias, y, por cuatro días, estamos en nuestro mundo, el de la gastronomía”, expresó.
Miguel Otegui, diputado por Paysandú, también participó en la parte oratoria. Al respecto, resaltó el homenaje a Pastor, así como la participación de los estudiantes de alta gastronomía de UTU. El último en hacer uso de la palabra fue el propio Pastor, quien se mostró muy emocionado. Luego de agradecer el reconocimiento, recorrió su trayectoria como chef. En este sentido, contó que su abuela sembró en él el gusto por la gastronomía. “Con toda esa base de niño y adolescente transité después por 54 años dentro de la cocina. Quizá mi mejor punto fue tomarlo como algo lúdico”, explicó Pastor, quien aprovechó la ocasión para dejarle un mensaje a los cocineros: “tenemos que buscarle a ese medio (la cocina) algo que nos haga amigos, y eso pasa por la parte lúdica, jugar con lo que estamos haciendo, sin dejar el compromiso que tenemos con el comensal”. Además, destacó la amistad y la igualdad como imprescindibles para un buen ambiente laboral.