Rurales | 27 May Celebrando los 40 años de la introducción al continente americano de la raza Texel, y con la presencia del productor holandés Enno Wenckebach, quien en 1972 introdujo los primeros reproductores de la raza al país, la Sociedad Criadores de Texel realizó el lanzamiento del I Seminario internacional sobre carne ovina.
El mismo se realizará el viernes 8 de junio en la Rural del Prado, con el fin de analizar los diferentes componentes de un rubro de creciente importancia económica en los establecimientos. Con la participación del reconocido especialista neozelandés, profesor Geoff Nicoll, y delegados de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México y Paraguay, además de reconocidos profesionales uruguayos, se enfocará una diversidad de temas con el fin de promover una mayor comprensión desde la visión de los consumidores y la industria. El directivo Eduardo Lucas destacó que al plantearse la interrogante de cómo está posicionada la raza y cuánto ha evolucionado, surgió que hay disponibilidad de material para considerar. Desde el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), se han desarrollado muchos trabajos durante estas cuatro décadas, surgiendo entonces la propuesta del seminario.
La invitación al especialista neozelandés tiene el propósito de conocer cómo consiguieron ese gran desarrollo en la producción de carne ovina que caracteriza a Nueva Zelanda, agregó el productor uruguayo. Hace años que el profesor Nicoll trabaja en programas a través de los cuales se ha logrado una integración entre la eficiencia de producción y la eficiencia industrial, explicó Lucas. Se analizará el tema de la carne ovina desde diferentes puntos de vista. Así se propondrán los temas que demandan los consumidores por parte de un técnico del grupo Marfrig, quien realizará un enfoque sobre los requerimientos que se plantean en los diferentes mercados.
Otro módulo estará destinado a la producción, considerándose los aportes de los cruzamientos --cualidades maternales, sobrevivencia, habilidad materna, ganancia diaria--, que se presentarán en dos exposiciones. Además se evaluará el impacto en la producción de carne, tipo de cortes que se obtienen y rendimientos carniceros. En este análisis se incorporará la visión del experto neozelandés, quien planteará cómo se usaron estas herramientas en su país para lograr mayor rentabilidad.
También se hará una presentación por parte de la Federación Uruguaya de Grupos CREA (Fucrea) de un establecimiento comercial que produce vacunos y ovinos, analizándose el impacto que tendría su producción si adoptara el sistema de cruzamientos. Con el fin de realizar aportes a una limitante tradicional para el consumo interno, también se harán presentaciones sobre la elaboración de platos por parte de chefs. En Uruguay se asocia la carne ovina casi exclusivamente con la parrilla, hecho que no sucede en el mundo, donde al contrario, los platos de carne ovina se asocian a exquisiteces y generalmente son los más caros.
Remate y gira
Luego del seminario se hará un remate de hembras preñadas seleccionadas para este evento especial, a cargo de Zambrano y Cía. El domingo 10 se iniciará una gira en el establecimiento del presidente Vinicio Mazzei; el lunes 11 se concurrirá el establecimiento del productor Ruben Gutiérrez, que desarrolla un sistema comercial con cruzamientos para tener una visión de los resultados alcanzados; por la tarde se visitará la central de conexiones donde surgen los datos de EPD. Continuará luego en la central del SUL de Cerro Colorado. El martes 12 en Sarandí del Yí se visitará el establecimiento de Sergio Itzaina que realiza cruzamientos con Corriedale y por la tarde se visitará el frigorífico San Jacinto, industria con larga tradición en la operativa con ovinos.
El miércoles 13 culmina la gira con una visita a La Estanzuela en Colonia por la mañana y visita a la cabaña Estancia Chica de Jackeline Booth.