Rio negro presentará propuesta
de gastronomía histórica

Locales | 31 May Los principales de Cocinarte 2012 participaron como asesores en el Primer Encuentro Latinoamericano de Gastronomía Saludable, realizado en Paraná, con propuestas de cocina vegetariana, para celíacos y otros platos para dietas especiales, preparadas ante el público por cocineros y chef de Paraguay, Perú, Venezuela, Cuba, Brasil, Bolivia, Chile, Ecuador y Argentina. Horacio Spingardi y Marcelo Toulier estuvieron hace pocos días en la capital de la provincia de Entre Ríos, compartiendo su experiencia de ocho ediciones ya realizadas de Cocinarte.
Por otra parte, aceleran en Paysandú los preparativos para el 9º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía, y Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar entre el 21 y 24 de junio próximo. “Ya han confirmado su participación en el concurso 14 Departamentos, lo que nos llena de orgullo, porque habla a las claras de la excelente convocatoria del certamen”, dijo Spingardi.
Confirmó que “serán invitados todos los intendentes del país, pero además cursamos invitación al presidente José Mujica y la Primera Dama Lucía Topolanski, para la inauguración el 21 de junio, donde ofreceremos el tradicional lunch de bienvenida, en el cual no faltará el ya tradicional pernil”.
Uno de los departamentos que con más entusiasmo se prepara para Cocinarte 2012 es Río Negro, que presentará “Cocina del Mundo”, como se denominó primero a la Liebig Extract of Meat Company en 1863, y luego a su sucesor, el Anglo, desde 1924. Cualquiera de las dos empresas, produjeron alimentación para Europa cuando el viejo continente se encontraba en serias dificultades por conflictos bélicos. De hecho, el extracto de carne de la Liebig y el corned beef fray-bentino fueron aportes esenciales para los ejércitos en la guerra franco-prusiana (1871), en la guerra británica contra los boers sudafricanos (1900) y durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial.
Nazario Pomi, director de Turismo de Río Negro, dijo que “en el marco de la campaña que nuestro departamento ha lanzado para que la Unesco nomine al Anglo como Patrimonio de la Humanidad, vamos a participar, con mucho entusiasmo, de Cocinarte 2012, con cocina tradicional a partir de los productos que se industrializaron allí y de un libro de 1893, que tiene 180 recetas en alemán e inglés, entre las cuales seleccionaremos el menú a presentar en Paysandú”.
Destacó que aún “no hemos decidido qué receta será la principal porque se están traduciendo del libro y en verdad cada día nos sorprende una nueva, diferente y muy especial”.
También confirmó que Río Negro presentará en Cocinarte 2012 “una conferencia de la gastronomía de la época del frigorífico, comparándola con la que tenemos hoy. Y también tendremos un estand y habrá degustaciones”.
Por otra parte, continúan abiertas las inscripciones para el concurso de gastronomía en las diferentes categorías, aficionados y profesionales. Las bases se encuentran en la página web del encuentro gastronómico, en www.cocinarteuruguay.com.