Locales | 21 Jun Con la participación de 80 equipos en las categorías Profesional, Estudiante y Amateur, comienza hoy el 9º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía, 9º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía Medalla “Américo Toullier”, Cocinarte 2012. Los principales chefs de la región así como estudiantes de varios países y entusiastas de la cocina se dan cita en Paysandú para cuatro días con la gastronomía como vínculo de unión y de conocimiento. A las 11.30, en el gimnasio María Auxiliadora, en Zelmar Michelini y avenida Brasil, autoridades nacionales y departamentales, el jurado, invitados especiales y los participantes, asistirán a la ceremonia de apertura. Harán uso de la palabra Horacio Spingardi, Marcelo Bornio, Roberto Scarel y un representante del Ejecutivo de la Intendencia de Paysandú.
“Está todo pronto, solo quedan algunos detalles”, dijo Horacio Spingardi, director de Cocinarte 2012. “Nos sentimos orgullosos de lo que hemos podido preparar este año; la puesta en escena es realmente muy buena y así lo podrá apreciar el público que durante estos cuatro días concurra”, agregó.
Anoche ya había llegado uno de los dos presidentes del Jurado, el uruguayo Marcelo Bornio. El chef es egresado en Gastronomía Internacional de la Escuela de Hotelería de la Universidad del Trabajo del Uruguay y ha realizado estudios de perfeccionamiento gastronómico en Nueva York. Antes de convertirse en jefe de Cocina de Montecristo Montevideo-Mérida, se ha desempeñado como jefe de Cocina en Villa San Ignacio de Loyola, en Venecia, Italia. Fue premiado con la medalla de plata en “Cocinarte 2007” y nominado a Joven Sobresaliente en el rubro Gastronomía en 2005-2006. Hoy llegará el otro presidente del Jurado, Roberto Scarel. El chef argentino es actualmente el director académico del Instituto Gastronómico IGA Paraguay.
CERTAMEN GASTRONóMICO
El concurso de gastronomía, en todas sus categorías, incluida la Copa 19 Departamentos, comenzará esta tarde a las 15.30. Cada equipo estará integrado por hasta dos cocineros y un ayudante. Tendrán dos horas para presentar un plato principal y postre en tres platos iguales. Los productos a usar deben ser producidos en el Mercosur y por razones sanitarias no se permite el uso de animales de caza.
Una segunda etapa de este certamen comenzará a las 18.30. Mañana viernes y el sábado las horas de comienzo del concurso serán 12, 15 y 18. Los últimos equipos se presentarán en competición el domingo, a las 12, 13 y 16. El programa de hoy se completa con la primera parte de “Cocineritos”, con la participación del equipo de Aprodime, a las 16.30; exhibición de platos del certamen a las 17.30 y 20.30 y la primera clase magistral, a las 18.30, “Cocina regional argentina”, por el chef Ariel Banco, de Santiago del Estero.