Locales | 22 Jun “Declaro abierto este nuevo concurso y, como digo siempre, la mesa está servida”, dijo a las 12.10 de la víspera Horacio Spingardi, presidente y director general de “Cocinarte 2012”, en el gimnasio María Auxiliadora.
Iniciaba así el encuentro de gastronomía del Mercosur que se extenderá hasta el domingo, y que fue abierto con una ceremonia inaugural de la que participaron los diputados Miguel Otegui, Gustavo Rombys y Walter Verri, el cónsul argentino en Paysandú, César Fáes, la vicecónsul argentina Carola del Río, directores generales, directores y encargados de área de la Intendencia de Paysandú, entre otros invitados especiales.
“Es con profundo placer que damos inicio a una nueva edición de Cocinarte”, dijo Spingardi al comienzo de la parte oratoria. “Un nuevo desafío que nos va formando en la organización de nuestro evento. Indudablemente hoy estoy más tranquilo que nunca, lo comentaba con Marcelo (Toulier), con quien hemos y tenemos la enorme tarea de poner en marcha esto. Cocinarte si bien tiene una enorme cantidad de gente que trabaja, que nos apoya, ha salido y ha marchado gracias a Marcelo (Toulier) y Horacio (Spingardi). Hay mucha gente que lógicamente a este esfuerzo que estamos realizando ha aportado apoyos imprescindibles”, agregó.
Destacó posteriormente “el apoyo de la Intendencia de Paysandú a través de muchas de sus direcciones, que nos han prestado al instante un apoyo incondicional y realmente brillante, caso particular de la Dirección General de Servicios, la Dirección de Limpieza y Talleres, la Dirección de Alumbrado, y la preocupación del propio intendente, contactándose con nosotros desde Rio de Janeiro”.
“Este evento transforma a Paysandú indiscutiblemente en la capital gastronómica del Cono Sur. Esa es la satisfacción más grande que tenemos”, subrayó Spingardi, que resaltó además que “trabajamos todo el año por este certamen. Horas y horas y sacamos adelante el evento”.
Explicó posteriormente la incorporación al certamen de esta edición. “Este año se nos ha ocurrido una idea, una idea de ambos. Y es la copa o trofeo Miguel Pastor, porque queríamos homenajear a este viejito que está acá, que nos ha acompañado desde siempre. Y es todo un símbolo no solo como cocinero, como a él le gusta que le digan, sino como un excelente docente y un mejor amigo. Tenemos entonces la Copa 19 Departamentos, con 18 equipos compitiendo. O sea que también en Paysandú converge prácticamente la República entera. Hay propuestas que van a ver interesantísimas. Ha habido el apoyo de las intendencias que se han destacado, como el caso de la Intendencia de Río Negro”.
“Cada Cocinarte es un desafío, en cada Cocinarte estamos tratando de hacer cosas nuevas y de entregarle no solamente a nuestro querido Paysandú sino a nuestro querido Uruguay la proyección gastronómica que necesita”, concluyó Spingardi.
“Es una reunión de cuatro días donde compartimos un montón de cosas, entre ellas gastronomía, cultura y demás”, dijo en tanto el presidente del Jurado, chef Roberto Scarel. “Para nosotros es un orgullo y para mí un doble orgullo. Primero porque Horacio (Spingardi) y Marcelo (Toulier) decidieron ofrecerme que sea presidente del Jurado y porque tengo esta tarea precisamente en el año en que se hace el homenaje a mi gran amigo Miguel Pastor, quien no solo es un gran profesional, sino muy buena gente”, sostuvo por su parte el segundo presidente del jurado, chef Marcelo Bornio. “Cocinarte nos reúne una vez por año a todos estos colegas que estamos acá; lo bueno es juntarnos y compartir lo que ya se dijo, gastronomía y amistad”, agregó.
“De parte del gobierno departamental destacar lo que es este evento”, sostuvo en la parte final de la oratoria el director de Turismo Andrés Manisse. “Es un placer para la administración municipal y para la Dirección de Turismo. Esta es una muestra que se puede hacer con la integración de lo público y lo privado”.
Posteriormente se procedió al corte de cinta, con la paybancada, Spingardi, Toulier y Pastor y luego, como es tradicional, la degustación de especialidades, para culminar con el ya clásico pernil.
ACTIVIDADES PARA HOY
En el gimnasio de María Auxiliadora, en Zelmar Michelini y avenida Brasil, Cocinarte 2012 continuará hoy desde las 9 con el certamen gastronómico, que se repetirá --con diferentes equipos-- a las 12, a las 15 y a las 18. A las 11, a las 14 y a las 20 se exhibirán platos del certamen.
A las 16 culminará “Cocineritos”, hoy con la participación de Asdopay. A las 18, la Intendencia de Río Negro presentará una conferencia sobre la “Cocina del mundo” y a las 10, CARU presentará a chef uruguayos y argentinos cocinando peces del río Uruguay, en la denominada “Fiesta de la Integración”. También a la misma hora el barman Federico López realizará un show de coctelería.