Rurales | 10 Jul La División de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), divulgó que la producción lechera registró volúmenes récord durante 2011, con un incremento de un 18% en las remisiones a plantas industriales, las que totalizaron 1.843 millones de litros.
A esta cifra se agregan los 142 millones de litros de elaboración predial y venta directa, 72 millones de remanente de consumo en los propios tambos, con lo cual se llega a un total de 2.057 millones de litros de leche. Según el informe, los principales cambios respecto a 2010 se dan en el aumento de la producción de manteca (57%), leche en polvo (26%) y leche ultrapasterizada (27%). En algunos rubros se registraron disminuciones, como por ejemplo en los quesos de pasta blanda (17%) y la leche media vida (12%).
Leches fluidas
La producción de leches fluidas y productos frescos es destinada casi totalmente para abastecer el consumo doméstico. Dentro de leches fluidas, lo vendido al mercado interno fue del orden de 239 millones de litros, compuestos mayoritariamente de leches pasteurizadas y media vida, representando 86% de lo elaborado. De los 1.843 millones de litros captados para industrializar, 163 millones se vendieron para el consumo diario como leche fresca (8,8%) en lo que sería el anterior régimen de cuota. Los restantes 1.680 millones se destinaron a la elaboración de diferentes productos, entre los cuales los quesos y leches en polvo acumulan el 75%.
Las exportaciones de productos lácteos, convertidas a litros de leche equivalente, totalizan 1.302 millones de litros, lo que supera en 189 millones (17%) al registro del año 2010.
exportación
Los productos con mayor proporción exportada son la leche en polvo, quesos y leches larga vida (UHT): en esos rubros se vendió al exterior el 87%, 72% y 69% de la producción total, respectivamente. La disponibilidad total de leche que tuvieron las empresas para comercializar durante el 2011 fue 2.056 millones de litros de leche equivalente (1.843 millones de remisión del año, más 213 millones provenientes del stock inicial). Esto permite estimar para el año 2011 un coeficiente de exportación del 63,3%, dos puntos porcentuales por encima del año anterior.
Por otro lado, al cierre del año quedaron en stock 324 millones de litros de leche equivalente disponibles para el próximo ejercicio, aproximadamente 111 millones de litros más que el año 2010.
De este total, el 89% corresponde a leches en polvo y quesos. En este año también se generaron importaciones de diversos derivados lácteos por 21 millones de litros de leche equivalente, un volumen similar al del año 2010. Estas importaciones fueron por un monto de U$S 12,8 millones.
Consumo per cápita
El consumo aparente de leche a nivel nacional fue de 773 millones de litros, un volumen similar al del año pasado, que representa 239 litros anuales por habitante. Este consumo puede desglosarse en 513 millones de litros provenientes de la industria, 21 millones de importaciones y 239 millones del consumo predial, procesamiento y ventas directas La leche fue producida por 3.218 tambos, 60 menos que en el 2010, pero un 21% de incremento en el volumen medio (1.569 litros diarios) de cada remitente, según la información de DIEA.