Rurales | 22 Jul Una nueva cría, un nuevo engorde, una nueva ganadería. Así ha definido el ingeniero agrónomo Alvaro Simeone, a la 14ª Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), que se realizará en el salón Egeo de nuestra ciudad, el jueves 16 de agosto a partir de la hora 9.
“Probablemente la ganadería nacional haya experimentado más cambios en los últimos 15 años que en los anteriores cuatrocientos”, señaló Simeone al referirse a la situación general. “Sin embargo, el desafío principal quizás consista no en reseñar lo que cambió, sino en intentar analizar los cambios que están por ocurrir en los próximos años y sus implicancias en lo que podríamos identificar como un cambio cualitativo en la forma de producir carne”, añadió.
Bajo este enfoque, en la Jornada de la UPIC de este año “abordaremos los avances tecnológicos y la proyección de su impacto sobre lo que podríamos llamar una nueva ganadería. Atendiendo a las particularidades que tiene el proceso de producción de carne en sus diferentes fases, cría y engorde, es que hemos creído conveniente titular nuestra Jornada de la UPIC en su versión 2012 ‘Una nueva cría, un nuevo engorde, una nueva ganadería’”.
Animados entonces por la idea de discutir la dimensión de esa “nueva ganadería”, además de presentar los resultados obtenidos por la investigación en la UPIC en el último año, se analizará el impacto de los últimos avances tecnológicos sobre el resultado físico y económico de los sistemas de producción ganaderos.
En ese marco se abordarán temas como el impacto del destete precoz a corral y el resultado de la cría (¿una nueva cría?), las ventajas comparativas de la alimentación a corral asociada a la posibilidad de obtener un novillo joven para faena que a lo largo de su vida solamente pastoreó campo natural (¿una nueva invernada?), o eventualmente pasturas sembradas (¿volvemos a las praderas de la mano de la agricultura?), etcétera.
“Ciertamente, la tarea de dimensionar las características del nuevo complejo agroindustrial es una tarea colectiva de todos los actores involucrados en el negocio ganadero, motivo por el cual en esta jornada hemos creído conveniente dar un espacio al debate y con ese espíritu es que se convocará a representantes de los productores, de la industria y del gobierno a participar de una mesa redonda bajo el título de ‘¿Una nueva ganadería para una nueva cadena cárnica?’”, significó el experto que se desempeña en la Estación Experimental “Dr. Mario A. Casinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía.
Programa
El programa establece que desde las 9 se recibirán las inscripciones. A las 9.30, se abordará el tema “El fin de la cenicienta: el nacimiento de la nueva cría” (Álvaro Simeone). A las 10.45, “Un nuevo alimento para un nuevo engorde: el uso de productos de destilería” (Juan Carlos Elizalde).
En la tarde, a partir de las 14, “Una nueva herramienta para una nueva ganadería: UPIC-PRO” (Álvaro Simeone - Virginia Beretta). A las 14.30, “Poniendo todo lo nuevo junto: ¿una nueva ganadería?” (Álvaro Simeone); a las 15.30, debate: “¿Una nueva ganadería para una nueva cadena cárnica?”, con la presencia de Miguel Sanguinetti (presidente de la Federación Rural del Uruguay), doctor Alfredo Fratti (presidente del INAC), y representante de la Industria Frigorífica (a confirmar). El cierre y fin de la actividad está previsto para las 17 horas.