Rurales | 25 Jul La tradicional Exposición Agropecuaria de Palermo, que se realiza en la capital argentina, presenta este año algunas particularidades. Una de ellas es la raza bovina West Highland, autóctona de las tierras altas de Escocia. Descendiente directo del Uro, posee un abundante pelaje ondulado de color bayo y largos cuernos de punta espada. De todas formas, la crianza en el vecino país no es muy abundante pese a las actitudes de engorde y fácil adaptación a la pampa húmeda.
Una de las últimas variantes en llegar a la Argentina es la Murray Grey. “Es una raza británica traída desde Australia. Es altamente productiva, lo que implica bajo peso al nacer y rápido crecimiento. El resultado es una carne de gran calidad y sabor particular”, dijo a Clarín Ezequiel Sack, titular de la Asociación Argentina de Criadores.
Una de las razas menos habituales es la japonesa Wagyu (wa significa japonés y gyu, vaca), que se introdujo en Argentina para mejorar la calidad del corte local, aunque también hay varios criadores en Uruguay. Su carne, llamada de Kobe, es muy apreciada por su textura y sabor. La grasa está infiltrada en el interior de la masa muscular y a su alrededor, lo que se conoce como marmoleado. La base de remate para un toro de esta raza es de 50.000 pesos argentinos, alrededor de U$S 10.000.
aves
En el sector de las aves, los pavos reales con sus colas salpicadas de tonalidades se roban los flashes del público. Los faisanes son sus compañeros de jaula. Están los de Collar, que se utilizan para coto de caza, y la variante Venerado, en dorado o plateado. Cuestan unos 1.000 pesos argentinos, casi U$S 200.
Entre las aves domésticas están las gallinas de Bantam, a las que vulgarmente se las conoce como “enanas”: por su escaso tamaño son más apreciadas como mascotas que para crianza. En tanto, las gallinas asiáticas --las Brahma o las Cochinchina-- se caracterizan por llevar plumas en las patas, como si fueran una glamorosa vedette.
Otra atracción es el conejo gigante de Flandes: pesa unos 7 kilos, aunque algunos logran llegar a los 12.