Rurales | 28 Jul Procurando avanzar en el crecimiento de la lechería en la región y mejorar la asistencia a los queseros artesanales, se realizaron dos reuniones en la Dirección de Cultura de Paysandú. Durante la jornada, la Mesa Lechera del Litoral tuvo su espacio de discusión y posteriormente se concretó el encuentro de los productores de quesos artesanales de Río Negro, Salto y Paysandú.
El director interino de Desarrollo Rural de la Intendencia de Paysandú, Eduardo Bonilla, señaló que estas jornadas “son importantes porque nos estamos reuniendo alrededor de una vez al mes con la Mesa Lechera. En ella participan industrias lecheras de Salto, Paysandú y Río Negro, las intendencias de esos departamentos y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, y hoy también nos acompaña el Dinae”, dijo. Agregó que “estos son los organismos que están tratando de desarrollar la lechería en esta zona”.
El fin de la reunión con la Mesa Lechera es “ver cómo va marchando la parte de créditos”, desde que “uno de los organismos más importantes que participa es la OPP, que cuenta con partidas para distribuir entre los productores por medio de las industrias. Es decir que la OPP otorga una suma de dinero anual a las industrias y estas lo vuelcan en crédito a los productores y ellos pagan con leche y no con dinero”, agregó.
Acotó que se trabaja en coordinación con la Dinama “porque los tambos tienen bastante eliminación de residuos y de materia de los animales, y tenemos problemas con los efluentes”.
queseros
Respecto a los productores artesanales de quesos, existe “un contexto un poco diferente, en el entendido de que como son artesanales están fuera de la industria y son todas aquellas personas que elaboran quesos con la leche que ellos mismos producen”.
Bonilla explicó que “es un contexto crítico y son productores que quedaron fuera de la industria lechera y la OPP e intendencias, junto con la Asociación de Productores de Leche de Paysandú, estamos trabajando directamente con ellos. Se ha contratado un técnico para desarrollar esa área y conseguir que esos queseros habiliten sus tambos y plantas de elaboración de quesos para que la población consuma productos de primera calidad”.
“Tenemos una gran cantidad de queserías que están habilitadas, por lo tanto se está realizando una tarea de educación, de manipulación de quesos, de cómo se producen”, dijo el profesional sanducero. “Para eso están trabajando el LATU, la OPP y las intendencias mencionadas. Estamos incorporando a las facultades de Agronomía y Veterinaria para tratar de hacer extensión y que toda esa gente entre en el contexto de habilitar sus tambos y queserías”.