Rurales | 17 Ago El gobierno neozelandés anunció, la semana pasada, el apoyo a un programa para producir carne marmoleada de alta calidad en base a pasto, mediante la combinación de genética esperífica de alto marmoreo, con las fortalezas del país en el manejo de pasturas.
El marmoleado o la distribución de grasa intramuscular, es un atributo de calidad importante en mercados de carne como Japón, China y Estados Unidos.
Este proyecto involucra el cruzamiento de toros puros Wagyu con vacas lecheras neocelandesas y algunas Angus, en una apuesta a poner la carne marmoleada neozelandesa en el “centro del plato” en mercados internacionales clave, acostumbrados a dicha carne pero producida en base a granos, en corrales de engorde. Nueva Zelanda apostará a terminar este ganado en pastoreo, reteniendo la alta proporción de marmoleado expresada en los sistemas de alimentación a grano de estilo japonés.