Rurales | 19 Ago Un estudio elaborado por la Asociación Rural del Uruguay (ARU) establece que el consumo de carne bovina per cápita en nuestro país se incrementó pese a que el precio promedio del producto también aumentó durante el último año. El análisis, realizado en base a datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), contempló el último año agrícola/ganadero (segundo semestre de 2011 y primer semestre de 2012).
El estudio señala que el precio de la carne al consumidor final y al productor ganadero se incrementó 2%, pero el precio de la media res de novillo a los carniceros bajó 5,5%. La evaluación, a cargo de la Dirección de Estudios Agroeconómicos de la ARU, indica que “el consumo de carne bovina en Uruguay creció sostenidamente desde 2004, sin embargo en 2010 y en 2011 la tendencia se moderó, llegando a los 60,6 kilos por habitante por año”. También se puntualizó que los ingresos por exportaciones en dólares corrientes se redujeron en el entorno de 6% y que el precio de la media en gancho de carnicería se redujo 19,3%.
exportaciones
Sobre el fin del pasado mes de julio, Uruguay superó la barrera de los U$S 1.000 obtenidos por las exportaciones del sector cárnico. Al 28 de julio los ingresos llegaron a U$S 1.010,3 millones por el envío de 256.374 toneladas (peso embarque). En ese período, en relación al mismo lapso de 2011, el monto de dinero logrado es el 12% superior.
Según el INAC, el 82,4% de los ingresos lo explican los embarques de carne vacuna (146.912 toneladas) por U$S 833 millones; el 3,32% los de carne ovina (6.201 toneladas) por U$S 33,5 millones; el 1,84% los de carne equina (4.536 toneladas) por U$S 18,6 millones; y el 1,33% los de carne aviar (7.543 toneladas) por U$S 13,4 millones; siendo el resto otros productos con destaque para el 4,42% para el rubro menudencias (14.611 toneladas) por U$S 44,6 millones.
Este año la tonelada de carne bovina se pagó a un promedio de U$S 3.799 contra U$S 3.941 que se promediaba a esta altura en 2011. En la carne ovina este año se promedia U$S 4.274 contra los U$S 4.857 que se promediaban al concluir julio del año pasado. En peso canal se exportaron al 28 de julio 219.275 toneladas de carne de vacuno (iban 186.718 en 2011) y 7.856 toneladas de carne de ovino (7.324 en 2011).
En síntesis, en lo que va de este año en relación a igual tramo de 2011, las exportaciones de carne vacuna crecieron 13% en dólares y 17% en volumen, y las de carne de lanar cayeron 6% en dólares y aumentaron 7% en volumen, siempre expresado en peso canal. La Federación Rusa compró 65.859 toneladas de carne vacuna (peso canal) por U$S 175,9 millones, la Unión Europea (UE) adquirió 35.615 toneladas por U$S 209,8 millones y el Nafta compró 36.021 toneladas por U$S 111,5 millones.
En los primeros siete meses del año la Federación Rusa captó el 30% de las exportaciones uruguayas de carnes bovinas, el Nafta y la UE el 16% cada uno, Israel el 12%, el Mercosur el 11%, Venezuela el 5% y China el 4% (el resto fue a otros destinos), según la participación porcentual sobre volumen peso canal. De las 219.275 toneladas de la carne bovina exportada este año, expresado en peso canal, el 85% fue hacia la Federación Rusa, el Nafta, la UE, Israel y el Mercosur.
Si la medición es en base a los dólares que ingresaron, lidera el ranking la UE con el 25,2%, le sigue la Federación Rusa con el 21,1%, el Nafta con el 13,4%, el Mercosur con el 12,7%, Israel con el 12,7%, Venezuela con el 5,2% y China con el 3%. El resto lo explican otros clientes. La UE, la Federación Rusa, el Nafta, el Mercosur e Israel representan el 85% del total exportado en dólares (U$S 833 millones).