Rurales | 21 Oct La iniciativa planteada en la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC) por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG, donde se pidió que se publiquen los datos de la tercera balanza en los romaneos (pesos) que le llegan a los productores en las liquidaciones, cuando remiten sus haciendas a faena), fue apoyado por los ganaderos.
Mientras tanto, una vez hecho el planteo, las dos gremiales de la industria frigorífica decidieron estudiarlo internamente antes de emitir una opinión. El vicepresidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, Guillermo Bachino, explicó que si bien esos datos están --los aporta el sistema de cajas negras y el productor puede acceder con su pin-- “hay mucha gente a la que le resulta complejo acceder a la tecnología para chequear esos datos desde algunas zonas del interior del país”.
Por eso, tener esos datos en la boleta de liquidación de sus ganados, “es una forma objetiva, rápida y sencilla de poder evaluar los productores, qué merma tiene el ganado entre la tercera y la cuarta balanza (antes del dressing y después de esa operativa industrial)”.
La diferencia entre los porcentajes de dressing (retoque de la res) que existen entre las distintas plantas --van de 5% a 11% y dependen del mercado que el frigorífico colocará esa carne-- reavivaron la discusión de vender las haciendas en tercera balanza y no en la cuarta (puesto 2 de cajas negras) como se hace hoy.
Para los productores, es fundamental conocer esas diferencias para sacar conclusiones que les permitan hacer un mejor negocio.
El encuentro entre los consignatarios, frigoríficos, ganaderos y Ejecutivo fue la antesala para que los consignatarios presenten la propuesta formal ante cada integrante de la Junta Directiva del INAC.
Posteriormente, según dijo Bachino que concurrió junto a Gustavo Basso al encuentro, “aprovechamos para intercambiar opiniones sobre lo que es la tercera balanza. Dentro de consignatarios hicimos una encuesta interna y mostró que el 79% de los consignatarios preferirían optar por el sistema de venta en tercera balanza, que sería mejor que el actual. Hay un 14% que está a favor de que el sistema siga igual (seguir vendiendo en segunda balanza) y una parte minoritaria no tenía opinión formada”.