Rurales | 22 Nov La industria cárnica de nuestro país se mantiene firme en su demanda, tanto en ovinos como bovinos. Con una faena en ascenso, en caso de acordar un precio y cerrar negocios, las cargas se hacen entre tres y diez días.
La faena semanal de bovinos subió por quinta semana consecutiva y para la semana finalizada el 17 de noviembre alcanzó los 46.197 animales. Tuvo un alza semanal del 5,5%, aunque fue un 0,13% inferior respecto al mismo período de 2011. Del total faenado, 25.849 fueron novillos --el mayor número desde mayo-- y 19.339 vacas --un 42% del total--.
La actividad por establecimientos se mantuvo liderada por Canelones con 4.296 cabezas, segundo Tacuarembó 3.353, tercero Cledinor 3.022, Pul 2.844, San Jacinto 2.681, Ersinal 2.521, Carrasco 2.435, Las Piedras 2.419, Ontilcor 2.365 e Inaler 2.321. Canelones fue el que más vacas faenó: 2.036 y también el que más novillos: 2.168.
La faena de ovinos subió un 27,4% semanal y fue de 50.509 cabezas, un 18% superior que la misma semana de 2011. La actividad por establecimientos la lideró San Jacinto con 10.416 cabezas, segundo Carrasco con 6.749 y tercero Frigocerro con 6.566.
exportación
Los precios de exportación de la carne vacuna volvieron a ubicarse por encima de los U$S 4.000 por tonelada. Para la semana finalizada el 10 de noviembre se situaron en U$S 4.079 por tonelada, con un promedio de las últimas cuatro semanas que subió a U$S 3.979 por tonelada.
El volumen exportado fue de 5.288 toneladas. El precio promedio de exportación de las últimas cuatro semanas fue un 2,9% inferior a la misma semana del 2011.
Los precios de exportación para la carne ovina también subieron y se ubicaron en U$S 3.933, con un promedio de las últimas cuatro semanas de U$S 3.888 por tonelada. El volumen exportado fue de 686 toneladas. El promedio de las últimas cuatro semanas se ubicó 15,3% debajo de igual período de 2011.
El índice INAC para el kilo de novillo subió --contrariamente a lo que ocurre en el mercado-- y se ubicó en U$S 3,84, un 2,5% por encima del precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC bajó a U$S 3,58, un 1,3% superior a 2011. El precio del cordero INAC retrocedió a U$S 3,59, con un nivel 23,5 % menor que en igual fecha del año pasado.
El mercado de ganado gordo debe seguir en un gradual ajuste a la baja por alguna semana más, pero el Índice INAC cerrará el año por encima de los U$S 3,70 y marcará el cierre anual más alto registrado, sostiene el informe de Blasina y Asociados.
precios
La baja de precios típica de esta época continúa a un ritmo aproximado de un centavo la semana. Mientras que sigue siendo llamativa la flojedad en el precio del ternero.
El clima continúa favorable y el muy buen estado de las pasturas hace que el productor no venda a los mejores novillos por menos de U$S 3,70. Pero, con buen clima y el novillo gordo terminando en los mayores precios de la historia para diciembre, las últimas ventas ratificaron la flojedad del ternero, excepto los animales enteros que van a la exportación en pie.
La industria sigue proponiendo precios menores, pero por ahora le cuesta conseguir hacienda a las cotizaciones que pretende. Los precios se mantienen en los niveles de la semana anterior, para los novillos livianos el rango de precios va desde U$S 3,65 a U$S 3,70, mientras para los de exportación de U$S 3,70 a U$S 3,75, cada vez es más difícil alcanzar el precio de punta.
Para la vaca, con mayor flexibilidad para cerrar negocios, la referencia se ubica entre U$S 3,50 y U$S 3,55. La Asociación de Consignatarios de Ganado bajo dos centavos al novillo a U$S 3,71 y tres centavos la vaca a U$S 3,50.
En ovinos la operativa sigue muy trancada y, a diferencia que en vacunos, la industria si ha logrado ajustar a la baja los valores a los niveles pretendido. En este contexto, el cordero se ubica en U$S 3,20 y U$S 3,25. En el caso de la oveja cotiza en el entorno de U$S 2,30 a U$S 2,40.
El mercado de reposición se sigue ajustando a la baja y, cuando parecía que se había encontrado un piso de valores, las referencias siguen cayendo. La ACG bajo el ternero de hasta 140 kilos a U$S 2,45 y el de 141 a 200 kilos a U$S 2,35. Las categorías que se mantienen más firmes son los vientres y las piezas de cría.