actividad iniciada ayer con interesante asistencia

Rurales | 27 Nov En las instalaciones del Laboratorio Tecnológico del Uruguay, se inició en la víspera el congreso “Del Campo al Plato”, que reúne a un selecto panel de expositores, y que hoy tendrá la presentación de diferentes estrategias sobre innovación.
En la víspera, la empresa Axel Hinz de E+V Technology GmbH de Alemania expuso sobre la tipificación objetiva con tecnología de video imagen que está implantada en dos frigoríficos uruguayos.
Este sistema, ubicado en el puesto cuatro de pesaje de la canal, permite suplantar la apreciación humana por un análisis de imagen. Esta máquina contó con la validación de cinco expertos: dos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y tres del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), que tipificaron 3.000 canales, en conjunto con el sistema.
Keith Belk de la Universidad de Colorado (Estados Unidos) disertó también en la víspera sobre inocuidad y comunicación a la sociedad.
El especialista es asesor de USDA en relación a los mercados a los que exporta Estados Unidos.
El especialista se refirió al tema “Inocuidad alimentaria y el público: la interacción entre ciencia, riesgo y sociedad”. Belk participará hoy en la segunda jornada del congreso, en la Sesión III, cuando se expliciten las estrategias sobre innovación en los productos y mejora de la imagen de las carnes rojas.
Hoy
Durante la jornada de hoy, a partir de videos que plantearán distintas problemáticas, actores relevantes del sector cárnico local e internacional trazarán las estrategias respecto a las variadas líneas de acción frente a la coyuntura económica internacional y a otros desafíos, centrados en cuatro interrogantes.
Entre los consultores internacionales que participarán se destacan: Christophe Lafougere de GIRA, y Arturo Llavallol y Patrick Moore de la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC). Lavallol es presidente de la OPIC, entidad que reúne a las organizaciones de carne y ganado de todo el mundo y que proporciona un foro para el intercambio de ideas y experiencias sobre los asuntos que afectan al sector internacional de la carne y el ganado. En tanto Moore fue presidente de la OPIC y actualmente preside el Comité de Sustentabilidad.
Lafougere se referirá a las perspectivas de crecimiento del sector cárnico mundial, mientras que Moore y Llavallol, expondrán sobre la producción eficiente en un marco de sustentabilidad.
La OPIC en junio de este año distinguió la labor de Uruguay en materia de producción de carnes, otorgándole la organización del Congreso Mundial de Carnes en 2016.
Por su parte, el GIRA es referente en los temas de producción, comercialización y tendencias del mercado cárnico mundial. Sus informes y estudios se basan en trabajos de relevamiento directamente realizados en los países productores y consumidores de carne. El INAC es miembro de la OPIC e integra el Club de la Carne del GIRA.