Rurales | 09 Ene La faena de vacunos culminó el año pasado con un incremento de 3,3% y con una expansión de 7% de las exportaciones medidas en dólares. En ovinos la tendencia fue la contraria: se dio un descenso en la faena y en los ingresos por ventas al exterior.
En un escenario de escasa oferta y con algo menos de actividad de la industria frigorífica, los precios por el ganado gordo terminaron el año pasado y comenzaron 2013 con una tendencia alcista. Las buenas perspectivas de crecimiento del mercado chino y estadounidense --a lo que se sumaría Corea y la cuota 481 de alta calidad para la Unión Europea-- alimentan las expectativas de repetir un buen año para la ganadería.
En 2012 la faena de vacunos alcanzó los 2.078.000 cabezas creciendo 3,3% frente a los 2.010.000 del año anterior. Para este año el Instituto Nacional de Carnes (INAC) prevé un moderado ascenso en la actividad de la mano de una mayor oferta especialmente de las categorías jóvenes luego que pasara el efecto de la sequía del año comercial 2008/2009.
Del total faenado, el 51,9% correspondió a novillos (1.079.000 cabezas) casi sin cambios frente al 51,5 % de 2011. En la categoría de vacas y vaquillonas el número faenado fue de 959.900 animales, representando el 46,1% del total. En diciembre la faena alcanzó los 192.237 animales.
En ovinos el 2012 terminó con un descenso en la actividad con un total faenado de 1.127.000 cabezas cayendo 2% frente a los 1.155.000 del año anterior.
exportaciones
Las exportaciones de carne vacuna totalizaron U$S 1.435 millones en 2012 frente a los U$S 1.342 millones del año anterior. En volumen, las ventas externas llegaron a 376.921 toneladas peso canal frente a los 339.551 toneladas de 2011. A nivel de mercados se destacó el muy fuerte incremento de las ventas hacia China, mercado que comenzó a importar cortes del delantero --y hasta del trasero-- además de la tradicional corriente comercial de menudencias.
Las ventas a Estados Unidos completaron un muy buen año cumpliendo con la cuota de 20.000 toneladas con desgravación arancelaria, sostiene el informe de Conexión Agropecuaria. El incremento en los precios del ganado en ese mercado representa una buena noticia para Uruguay en la medida que aseguraría el alto nivel de demanda. Además, el encarecimiento del ganado estadounidense lo haría menos competitivo en mercados en que también está Uruguay.
Las exportaciones de carne ovina cayeron 12% en dólares frente a 2011 --con un total de U$S 73.850.000-- mientras aumentaron 5% en peso canal. Esto se dio por un descenso en los precios pagados por los principales mercados que se tradujo, a su vez, en el mercado local.
precios
Este lunes, la Asociación de Consignatarios de Ganado elevó las referencias para la hacienda gorda. En los novillos el precio informado fue de U$S 3,78 por kilo en cuarta balanza contra el U$S 3,73 de la semana anterior. En la categoría de vacas la referencia subió de U$S 3,51 a U$S 3,56 por kilo en cuarta balanza. En seis centavos aumentó el precio informado por vaquillonas que llegó a U$S 3,66 por kilo. Para ovinos, hubo un ajuste en la referencia del cordero de U$S 3,07 a U$S 3,10 por kilo.
El índice INAC para el kilo de novillo terminó el 2012 al alza a U$S 3,78, un 6,1% por encima del precio que tenía un año atrás.
El kilo de vaca INAC también subió y se ubicó a U$S 3,52, un 5,4% por encima de 2011. El precio del cordero INAC subió a U$S 3,32 con un nivel 23,5% menor que en igual fecha del año pasado.