Locales | 21 Jun Con una exitosa jornada inau gural y la participación de más de 80 equipos provenientes de varios países de Latinoamérica, comenzó en Paysandú Cocinarte 2013, el mayor evento gastronómico regional, que en esta edición celebra sus diez años, realizándose en el gimnasio del Liceo Nº 1.
Numerosas personas, entre ellas varias delegaciones de autoridades de la región, participaron en la apertura del 10º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía y 10º Concurso Nacional e Internacional Medalla “Américo Toullier” y la 2ª Copa 19 Departamentos “Chef Miguel Pastor”, que cuenta con el auspicio del Ministerio de Turismo y Deportes.
Horacio Spingardi, creador y director general de Cocinarte, recordó que este evento fue un sueño que comenzó a hacer realidad hace diez años junto a Diana Arrambide y al que luego se incorporó el chef Marcelo Toullier, a quien calificó como su “amigo y gran compañero de esta iniciativa, que nos ha llevado un trabajo tremendo pero es también una satisfacción brutal y que nos llena el alma, por ser una tarea que nos gusta”.
“Cocinarte ha llegado a los diez años, ya tenemos pantalones largos”, bromeó y luego destacó que el evento “ya es una marca registrada”.
“Representamos como nunca lo que es el espíritu de Paysandú. No es fácil realizar este evento único en el país. No es fácil hacer todo esto porque muchas veces se choca contra innumerable cantidad de escollos que, sin embargo, en lugar de debilitarnos nos fortalecen cada vez más”, dijo Spingardi.
DELEITE Y HOSPITALIDAD SANDUCERA
Parafraseando luego al escribano Adolfo Mac Ilriach en su definición del espíritu de Paysandú, Spingardi dijo que Cocinarte es “una disposición de ánimo, un estado de espíritu, una posesión del alma, una responsabilidad, un deleite, un enfoque especial de las cosas y la vida, una satisfacción”.
“Es la puerta abierta, la mano dada al que llega y el convite a sentarse a la mesa, como anuncio de nuestra manera de ser, que es la de trabar amistad. Con todos los buenos queremos compartir el mismo pan y entendernos en la mirada que es la misma alegría de vivir. Nuestro departamento pródigo, cordial y amable, los aguarda con la mesa servida. Lo que el apetito, la sofisticación o la fantasía incluyan en su orden será debidamente satisfecho.
No dudamos que quienes nos visitan y acompañan nos recordarán gratamente y desearán volver para disfrutar de la buena y generosa mesa que tiende la hospitalidad sanducera. Estamos orgullosos de reunir los aromas y sabores de nuestra América y les decimos que, siempre, en junio, la mesa seguirá servida”, prosiguió.
Las presidentas del jurado de Cocinarte 2013, profesora Marina Fuentes, de la Escuela Gastronómica de UTU, y Noelia Rébora, chef y docente de IGA Zárate (Argentina), hicieron uso de la palabra destacando la importancia de Cocinarte para la gastronomía regional, calificándolo como “una fiesta y un curso de aprendizaje para todos”. Luego, el secretario general de la Intendencia, doctor Horacio de los Santos, destacó la trayectoria de Cocinarte y su décimo aniversario, que se inscribe en el marco de los 150 años de la declaratoria de Paysandú Ciudad.
Los legisladores por el departamento, el cónsul argentino en Paysandú, César Fáes, el director de Turismo, Andrés Mannise, junto a otras autoridades de la Intendencia y fuerzas vivas de Paysandú también participaron en la jornada inaugural de Cocinarte 2013.
MÁS DE 80 EQUIPOS
En la tarde de la víspera comenzó el certamen gastronómico, en el que participan más de 80 equipos de profesionales, estudiantes y amateurs de la gastronomía. Se destaca la participación de equipos de diferentes departamentos del Uruguay, así como de Córdoba, Mendoza y San Luis de Argentina, de Brasil, Paraguay, Venezuela y Cuba.
En tanto, más de 60 equipos estarán concursando por la Medalla “Américo Toullier” y 13 equipos provenientes de diez departamentos por la Medalla “Chef Miguel Pastor”.
Hasta el domingo, cuando se clausure el evento, están previstas una serie de clases magistrales, entre ellas “El arroz en la cultura del hombre”, “Técnicas en caramelo”, “Cocina cubana y del caribe”, “Cerdo salteado al jerez” y “Cocina saludable”. Asimismo, se prevén varias degustaciones, con adhesión de diversos comercios gastronómicos de Paysandú y otros lugares.