Rurales | 01 Abr Mañana se desarrollará, a partir de las 18.30, en el Centro Universitario de Paysandú (CUP), el seminario “Composición de la leche de cabra y valor para la nutrición y la salud”, en el marco del proyecto sobre producción de leche caprina en el Litoral Norte que llevan adelante la Facultad de Veterinaria, la Agencia de Desarrollo del Consejo Económico y Social de Paysandú, la Escuela de Nutrición y el Centro Universitario de Paysandú de la Universidad de la República, la Dirección Nacional de Artesanías, Pequeñas y Medianas Empresas (Dinapyme) del Ministerio de Industrias y la Intendencia de Paysandú.
La actividad se lleva a cabo en base al creciente interés por la producción caprina como una alternativa válida y capaz de ser adoptada por pequeños productores familiares del Litoral Norte para producir leche fluida y subproductos, y vista la demanda planteada como alternativa nutricional diferente a la de vaca.
A partir de esto, la Dirección de Desarrollo Rural de la Intendencia comienza a elaborar un plan de acción para desarrollar dicha producción. Con el apoyo de la Agencia de Desarrollo Paysandú y la Escuela de Nutrición – Udelar, en coordinación con el CUP y con el financiamiento de Dinapyme, llevan adelante un acuerdo de trabajo para identificar las propiedades de esta leche. En el seminario se desarrollará un temario que comprende: “Desarrollo productivo familiar de leche de cabra en Paysandú y la región noroeste”, a cargo de la ingeniera agrónoma Sandra Zibil, del Departamento de Desarrollo Rural de la comuna. Las licenciadas Marta Elichalt, Silvia Bentancor y Belén Callorda serán responsables de abordar la composición de la leche de cabra y valor para la nutrición y la salud. Se enfocará la composición de macro y micronutrientes de la leche de cabra; digestibilidad y absorción de nutrientes de la leche de cabra; beneficios potenciales para la salud; reacciones adversas a la leche de vaca, alergia e intolerancia; y aporte nutricional en diferentes etapas de la vida.
El tercer punto será la seguridad alimentaria, nutricional y soberanía. Se presentará el proyecto académico de la Escuela de Nutrición, por parte de la profesora y licenciada Marta Elichalt Finalmente, habrá un espacio abierto de intercambio entre el auditorio, expositores y miembros del equipo técnico del proyecto.
La participación es gratuita y abierta a todos los interesados, con inscripción previa al inicio de la actividad.