Rurales | 10 Abr La industria frigorífica Casa Blanca (Fricasa), se encuentra en un buen momento de faena, con mercados abiertos y el comienzo de la operativa a través del puerto sanducero, en tanto se apronta a recibir antes de fin de mes, las máquinas que le permitirán hacer hamburguesas y albóndigas, en lo que será la primera experiencia en este tipo.
“Se está trabajando bien en el frigorífico, con capacidad casi a pleno, con los mercados del exterior todos operativos, algunos un poco más necesitados de carne y otros más tranquilos, pero en general todos están abiertos y pidiendo carne”, dijo a EL TELEGRAFO, el ingeniero agrónomo Carlos Mauro Fuidio Aguinaga.
El gerente de la industria sanducera manifestó que “esta baja que se ha dado en el precio del ganado gordo en las últimas semanas, también ha permitido mejorar la ecuación de la industria, que en los últimos dos años había sido muy negativa”.
Apuntó que la faena de la industria local se realiza “en un 50% con novillos y el 50% restante de vacas y vaquillonas”. Aclaró que mientras estuvieron realizándose las faenas para Israel con las cuadrillas Kosher, “los frigoríficos grandes preferían básicamente novillos y por eso las vacas quedaron un poco para atrás”. Según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la semana del 29 de marzo al 5 de abril, Fricasa faenó 1.451 reses, siendo en el acumulado del año 16.743, un 3,13% del total de lo que se faena en el país.

MERCADOS
Chile sigue siendo el mercado número uno para la industria local, destino al que se está embarcando un par de camiones en forma semanal, “enfriado y ahora también estamos vendiendo algo de congelado”, especificó el profesional sanducero.
“Estamos terminando con la Cuota Hilton, o sea que ingresamos a los mercados de Alemania e Italia, que son los que están llevando todo lo que es de la cuota. Después España también está llevando mucho, básicamente Islas Canarias”, acotó.
Explicó que China es un mercado muy importante para Fricasa, “mercado al que se envía un contenedor semanal, incluso este miércoles salió el primer contenedor desde el puerto de Paysandú, lo que se convierte en una alternativa muy interesante para nuestra industria, y todas aquellas que pueden interesar al puerto local”.
Aclaró que “si bien los costos son similares a los que nos puede costar un camión hasta Montevideo, incluso un poquito más caro, lo que se pretende es apostar y ver cómo se desarrolla, que vaya creciendo y pueda haber más fluidez en los viajes, porque por ahora tenemos sólo los miércoles para embarcar, pero puede haber la posibilidad de que sea más adelante un par de veces a la semana”.
El industrial espera que funcione “porque es un hecho importante para Paysandú y toda la zona”. Sobre China aclaró que “no sólo lleva cortes similares a los que importaba antes –delanteros y más baratos--, sino que está empezando a llevar cortes de primer nivel, como ser trasero, algún bife angosto, peceto, lo que está funcionando muy bien”.

OVINOS
Actualmente no se está faenando ovinos en Fricasa. “Sólo hacemos algunos corderos para el mercado interno y así abastecer nuestras carnicerías”, reconoció Fuidio. Sostuvo que “los mercados con los cuales trabajamos no pueden sostener los precios del ovino en pie, por lo que la ecuación por ese lado a nosotros no nos cierra”.

HAMBURGUESAS Y ALBÓNDIGAS
Mientras en pocos meses el frigorífico sanducero trasladará de lugar la usina de la planta, se apresta a recibir antes de fin de mes dos máquinas provenientes de Alemania y una de Estados Unidos, que le permitirá hacer hamburguesas y albóndigas con la marca Fricasa.
“Éste será el primer paso que daremos en tal sentido”, confió Fuidio, quien sostuvo que se estará comenzando a operar “a partir del segundo semestre del presente año”.
En un principio se abarcará el mercado interno “en nuestras carnicerías y también algo en Salto”, señaló, aunque precisó que “ya tenemos pedidos desde Chile, por lo que sería el primer paso para la comercialización en el exterior”.