Locales | 22 May Está listo para trabajar el nuevo laboratorio instalado en la Eemac (Estación Experimental Dr. Mario Cassinoni) por el Consorcio Regional de Innovación Lechero del Litoral (CRI- Lechero del Litoral), un emprendimiento público-privado representado en un consorcio integrado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), las empresas lácteas Claldy S.A. y PILI S.A., la Facultad de Agronomía y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
El objetivo del CRI Lechero es “trabajar en proyectos de innovación y desarrollo”, y en particular van a desarrollar “el estudio de las mejoras que se obtienen en la producción de queso a partir del conocimiento de la materia prima, que es la leche”, dijo a EL TELEGRAFO el presidente del consorcio, ingeniero químico Daniel Volpe. Ese conocimiento de la materia prima “les va a permitir mejores resultados, mejor productividad y mayores beneficios” a las empresas lácteas, y “las necesidades de mejoras de productividad de las empresas pasan por el conocimiento del proceso, lo que permite optimizar y lograr mejores resultados”.
Particularmente se estudiará la caseína que contiene la leche remitida por los productores tamberos, ya que “eso afecta la producción de queso”.
La implementación del CRI- Lechero del Litoral busca fortalecer el Sistema Nacional de Innovación Agroindustrial, dado que se alínea con la estrategia nacional para el desarrollo sustentable, contemplando la competitividad de los agronegocios con foco en la innovación tecnológica, la equidad social y la mitigación de los efectos ambientales.

IMPORTANTE INVERSIÓN
El consorcio CRI Lechero del Litoral invirtió unos cien mil dólares en el equipamiento y adecuación edilicia del nuevo laboratorio, que está instalado en la Estación Experimental Mario Cassinoni de la Facultad de Agronomía y en el marco del Polo Agroalimentario y Agroindustrial que se instaló en el lugar.
Allí se instaló un equipo Milkoscan FT1, importado de Dinamarca, a un costo de 75.000 dólares, el cual toma muestras de leche y con 8 mililitros hace un informe completo de la caseína que contiene esa leche (que es ahora el propósito del trabajo), pero también puede medir la acidez, el tenor graso y los sólidos solubles, por ejemplo, y el informe está pronto en alrededor de un minuto por muestra. En el procesamiento de las muestras va a trabajar una sola persona, y toda la información queda registrada en el equipo informático con un software especial.
El CRI Lechero ya hizo un relevamiento de 171 productores de Paysandú y Río Negro sobre un total de 230, y se recabó información sobre la situación económica de esos tamberos, sus expectativas del negocio que desarrollan y motivación respecto a la actividad productiva que desempeñan.

“A VELOCIDAD DE VÉRTIGO”
Así definió el decano de la Facultad de Agronomía, Fernando García, las nuevas formas de trabajo y relacionamiento con los sectores productivos y los demás actores públicos u organizaciones vinculadas. “Vamos a velocidad de vértigo para lo que es la Universidad”, dijo García, destacando la participación de las empresas privadas en este emprendimiento, afirmando que “o nos juntamos o no le ganamos a nadie”.
La ingeniera agrónoma Margarita Heinzen, directora del Centro Universitario de Paysandú, habló como local en nombre de la Universidad y del director de la Eemac, ingeniero agrónomo Guillermo Siri, quien no pudo hacerse presente. Heinzen destacó el aporte de la Universidad al desarrollo productivo con este tipo de emprendimientos. También participaron los representantes de las empresas Pili S.A., ingeniero agrónomo Homero Nolla, y el gerente de Claldy S.A., Erwin Bachmann.