Locales | 07 Jun Entre el 26 y 29 de junio se realizará la décimoprimera edición de Cocinarte, que incluye el 11º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía, el 11º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía medalla “Américo Toullier” y la 3ª Copa 19 Departamentos, copa Miguel Pastor, que este año se denominará Elite Profesional.
Como fuera informado, tendrá lugar en el gimnasio del Liceo Nº 1 y contará con profesionales de gastronomía de varios países. En la víspera se realizó el lanzamiento oficial de Cocinarte 2014, pero no se dio a conocer el programa detallado porque, como dijo Horacio Spingardi, uno de los directores del evento, “son tantas las cosas que tendrá esta edición que realmente estamos aun en el proceso de coordinación, para que cada cosa tenga el mejor lugar que le corresponde”.
El certamen gastronómico que “no otorga premios, pero sí prestigio”, como dijo Marcelo Toullier, también director de Cocinarte, se destacará este año por la variedad de shows gastronómicos, charlas magistrales, platos gigantes y una cena a beneficio del Rotary Club; además por supuesto de los ya clásicos certámenes para los cuales hasta ahora se han registrado veinte inscripciones. Esto no preocupa a los organizadores porque “estamos acostumbrados, sabemos que todo se hace a último momento; pero también sabemos que muchos se están preparando para llegar a Paysandú, no solamente desde todo el país sino también de Argentina, Paraguay, Brasil y Venezuela, entre otros países”.
En la presentación oficial realizada ayer, con la presencia además de los directores de Cocinarte, del director general de Servicios, Emilio Roque Pérez, y del director de Turismo, Andrés Mannise, se indicó que Puratos presentará shows de panes, pastelería y chocolatería; y que habrá un Festival del Chocolate.
Las clases magistrales incluirán “La identidad cultural en el plato”, del licenciado Carlos Rodríguez Ruiz de Punta del Este; “Cocina caribeña”, del chef Yilán Gil Guzmán; “Cocina vegetariana”, de la chef Luly López de Arias de Argentina; y “El aire en la cocina”, del chef Lucas Cursio, presentado por Best Whip.
El chef Bernardo Rodríguez, de Rocha, presentará el “Show de mariscos”, el barman Federico López el “Show de coctelería”, el hotel Alto Arapey Termal, de Salto, un show especial, “El Bar” un show de sandwichería, Knorr un “Show de sopas”, Doña Maruja un show de su restaurante, y varias intendencias otros shows gastronómicos. También volverán los cocineritos de Aprodime y Asdopay.
Se realizarán “ollas gigantes”, probablemente un rissotto y una paella a beneficio del Liceo Nº 1 y otra a beneficio del Rotary Club, en la cual “cocinaremos todos los chefs que estaremos organizando, en el jurado o participando de los concursos y todos los estudiantes” y durante la cual Aníbal di Genaro presentará un taller de ceremonial y protocolo.