Rurales | 02 Oct Mañana en el Centro Universitario de Paysandú (CUP), ubicado en Florida 1051, se llevará a cabo una jornada en la que se abordará el desarrollo de la producción caprina.
La actividad se realiza en el marco del trabajo que Desarrollo Rural de la Intendencia Departamental efectuó con la Escuela de Nutrición CUP-UdelaR en acuerdo con Dinapyme y la Agencia de Desarrollo Productivo de Paysandú: “Valoración nutricional de la producción láctea caprina”.
Está dirigida a productores, técnicos, asesores y estudiantes avanzados de las áreas de interés. Participará por el programa de intercambio con la Universidad de la República, el profesor Omar Zoratti de la Universidad del Litoral SF Argentina, que conjuntamente con Facultad de Veterinaria, expondrán algunos temas.
Las acreditaciones se recibirán a partir de las 8 horas. El primer tema será expuesto por Zoratti: “Buenas prácticas de producción de leche caprina”. Experiencia de la Unidad Académica Productiva de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral.
Posteriormente será el turno para la tecnología. El ingeniero Omar Zeratti expondrá sobre “Fermentos en la elaboración de quesos de cabra”, y la doctora Lucía Grille, de Facultad de Veterinaria, sobre “Congelación de leche de cabra”.
Se concretará un trabajo en taller de los participantes: experiencias e interrogantes respecto a Producción y Tecnología de Leche.
Luego del almuerzo (los acreditados lo harán en el local del Mercado de la Intendencia en Sarandí y Montevideo), se realizará una puesta en común sobre interrogantes surgidas en el taller.
En el tema nutrición animal, las licenciadas en nutrición, Marta Elichalt, Silvia Bentancor y Belén Callorda de la Escuela de Nutrición de la UdelaR, se referirán a la “Composición nutricional y efectos sobre la salud y la nutrición de la leche de cabra; como así también “Difusión de propiedades de la leche de cabra y productos dirigida a consumidores: ¿qué considerar y cómo decirlo?”
Luego se desarrollará un trabajo en taller de los participantes, exponiendo experiencias e interrogantes respecto a propiedades de la leche de cabra y la difusión comercial. Puesta en común. Se prevé que finalice a las 15.30, con una evaluación, síntesis y cierre de la jornada.