Rurales | 16 Dic El sector ovino tiene una gran expectativa en la auditoría de Estados Unidos que comenzó en la pasada jornada y se extenderá hasta mañana. Lograr la apertura de ese mercado es fundamental para valorizar los cortes, pero a la vez aceleraría el ingreso en otros destinos de alto valor, como bien pueden ser Canadá y México, países que también están en la mira de Uruguay. En todos ellos, ya se ingresó o están entrando cortes ovinos desosados.
La gran herramienta para destrabar esos mercados es el compartimento ovino, avalado por el código sanitario de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), donde a través de garantías científicas adicionales y basándose en la trazabilidad individual de cada animal, Uruguay demuestra que los ovinos --que no se vacunan con la enfermedad desde hace décadas-- no tuvieron contacto alguno con el virus causante de la fiebre aftosa.
Aunque no hay fechas precisas aún, con México y Canadá también se cumplirán auditorías y se continúa negociando.
Paralelamente, desde el MGAP se ha enviado una nota a las autoridades sanitarias de la Unión Europea solicitando las condiciones para comenzar a comercializar carne ovina con hueso.
En este destino Uruguay, incluso, tiene una cuota de 5.800 toneladas peso carcasa, donde se destinan los cortes más valiosos, pero siempre desosados.
Entrar con cortes sin desosar permitirá valorizar el producto y bajar los costos. En cuanto a la misión del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) que empezó este lunes, se desarrolló una reunión técnica en el MGAP, donde Uruguay mostró su condición sanitaria. A la vez, el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) presentó el sector ovino uruguayo.
Hoy concurrirán al campo del SUL en Cerro Colorado donde está instalado el compartimento ovino y también visitarán el frigorífico San Jacinto, donde se realizan las faenas especiales. Mañana es la reunión de evaluación.