Rurales | 20 Feb El ingeniero agrónomo Gianni Bianchi y el médico veterinario Sergio A. Fierro realizaron el libro “Calendario práctico para sistemas de producción de carne ovina”, que procura favorecer el cambio productivo imprescindible para aprovechar las oportunidades del mercado internacional.
La obra se resume en 14 capítulos. Los dos primeros versan sobre el mercado de la carne ovina, tan importante para un país tomador de precios que mira al exterior. El segundo en particular está referido a los diferentes sistemas de producción ovina que se desarrollan (o podrían desarrollarse) en el país, señaló a EL TELEGRAFO el ingeniero Bianchi.
Los otros 12 proponen, mes a mes, diferentes alternativas de manejo, alimentación, genéticas y de sanidad posibles (y deseables) de desarrollar en un año, para producir más cantidad de carne, sin necesariamente comprometer la producción de lana. “Ciencia y experiencia al servicio del sector productivo”, subrayó el profesional.
“Tal cual reza la contratapa del libro, el control del proceso productivo es central en cualquier sistema de producción animal”, precisó. “Debemos conocer cuándo paren nuestras ovejas y qué carga fetal tienen, para luego usar esa información a la hora de suplementar (con pasto de calidad o concentrado), focalizando en los momentos críticos del ciclo productivo y que esa suplementación, que es onerosa, maximice la respuesta animal”.
Además, “debemos saber qué estado nutricional tienen nuestros animales, a través de la evaluación de la condición corporal que presentan los vientres.
Ello también determina la respuesta a la sobrealimentación entorno al servicio (‘flushing’) y en gestación avanzada, sea para aumentar el peso al nacer e indirectamente aumentar la supervivencia de los corderos o para aumentar la cantidad y calidad de calostro al cordero. Se mejora, de esta manera, el vínculo madre-cría y por ende se incrementan los indicadores reproductivos en los sistemas de producción”, indica Bianchi.
El profesional entiende que “debemos monitorear el engorde de los corderos y paralelamente su estado sanitario. Tenemos que conocer la cantidad de materia seca de nuestros campos y, en función de ello, tomar decisiones.
Hay necesariamente que ‘objetivizar’ la gestión pecuaria y mejorar el diálogo entre el dueño del establecimiento y los operarios de campo, y entre ellos y el técnico asesor que necesariamente debe operar en los sistemas”.
El técnico no debe ser visto como un costo, sino como una inversión. De hecho, repercute mínimamente en la estructura de costos de las empresas ganaderas. Si el campo multiplicó al menos 10 veces su valor en los últimos 10 años, es pertinente usar las herramientas tecnológicas disponibles para incrementar su producción. Es preciso un mayor control del proceso productivo y el trabajo mancomunado con el técnico asesor.
Bianchi subrayó que “este libro procura favorecer el cambio productivo que resulta imprescindible para aprovechar las oportunidades del mercado internacional. Ojalá sea una pequeña contribución hacia ese horizonte irrenunciable”.
El libro se puede adquirir en librería Peri (calle Buenos Aires 335, Montevideo) o por encargo a los mails 2tanos@gmail.com o sfierro33@gmail.com.
También a los celulares 099346153 o 099861477. En caso de encargarlo, se envía contra rembolso.