Rurales | 15 Jun La Encuesta Lechera del Instituto Nacional de la Leche (Inale), realizada en 2014 con el apoyo de la Dirección de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, establece que el 77% de los productores son remitentes. En cuanto al tamaño de las empresas, el 50% tiene menos de 100 hectáreas y produce menos de 700 litros por día. La encuesta representa a ocho departamentos donde se concentran el 90% de la producción nacional de leche. Los primeros resultados fueron presentados en el Foro Inale 2015 realizado recientemente.
La productividad arrojó un promedio de 4.000 litros por hectárea de superficie lechera. El crecimiento de la producción en el período 2007-2014 fue de una tasa del 7% acumulativo anual, frente a un 5% del período 1977-2007. Hacia la interna del sector las tasas de crecimiento presentan disparidad entre los productores, destacándose que un 20% crecieron a un 13%.
Dentro del estrato de productores que crecieron menos, se caracterizan por tener una producción diaria menor a 1.300 litros; menos de 100 hectáreas y menos de 4.500 litros por hectárea de vaca masa (Vm). Son 14.500 los trabajadores del sector primario, con una preponderancia de los familiares. La edad promedio de los trabajadores (familiares y asalariados) 43 años.
En cuanto a la tierra, se mantiene la relación histórica entre tierra en propiedad (47%) y la arrendada (42%). Para los productores de menos de 150 hectáreas, el arrendamiento a particulares representa un 26% de la superficie. Esto se debe a la incidencia de las tierras en propiedad y en arrendamiento al Instituto Nacional de Colonización para este estrato.
En relación al tipo de ganado y recría, se cuantificó que el 83% del ganado es de raza Holando de origen americano y canadiense. En promedio el 70% de los productores cuenta con reemplazo suficiente y no se distinguen comportamientos diferentes según el tamaño.
En cuanto a la tercerización de la recría, se visualiza una menor en los productores más chicos (10%), en relación a valores de 20-30% en productores más grandes. Los valores de uso de suelo no arrojan diferencias importantes con la información que ya existía, con una incidencia de las praderas de un 42% de la superficie y una duración de las pasturas de dos años y medio.