Locales | 26 Jun Comenzó en la víspera la 12ª edición de Cocinarte, que se realiza en el gimnasio del Liceo Nº 1. No estuvo presente en la inauguración --como había sido costumbre en las ediciones anteriores-- el intendente departamental (Mario Bandera), aunque sí lo hizo el intendente electo, Guillermo Caraballo. Concurrieron también el director nacional de Turismo, Carlos Fagetti, los diputados Nicolás Olivera y Walter Verri, Claudio Quintana, coordinador para Salto y Paysandú del Ministerio de Turismo y Deporte, directores municipales, otras autoridades, invitados especiales y público.
Horacio Spingardi, uno de los directores de Cocinarte, abrió la parte oratoria, destacando que Cocinarte es “el único evento que ha tenido una longevidad tan marcada, con renovaciones constantes, con esfuerzos tremendos y con un gran trabajo de todo un equipo que se dispuso con todo corazón a trabajar”.
Agradeció el apoyo del Ministerio de Turismo y de la Intendencia Departamental de Paysandú antes de anunciar que “es con profundo placer que damos la bienvenida a esta edición 2015 y, como siempre digo, Paysandú es una fiesta, la mesa está servida”.
José Elizondo y Fabián Machado, presidentes del Jurado junto a Spingardi y Marcelo Toulier (el otro director de Cocinarte), también hicieron uso de la palabra, para agradecer la posibilidad de volver a Paysandú y al certamen de cocina. “Agradecemos a los equipos que vienen y ponen su esfuerzo para llegar, para mostrarnos qué están haciendo en la gastronomía de hoy a todos los jurados que venimos de distintas partes”, dijo Elizondo. “Este es un encuentro que le hace muy bien a Paysandú, que hace al crecimiento de la gastronomía en Uruguay”, agregó Machado.
El director de Turismo, Andrés Mannise, destacó que “la presencia de tantas autoridades demuestra la importancia que tiene para Paysandú Cocinarte, que va por su 12ª edición. Esto relaciona claramente a Paysandú con la gastronomía y el turismo, que sin lugar a dudas permite mostrar al mundo la identidad de esta ciudad. Es claro que es uno de los eventos más importantes”.
Finalizando la parte oratoria, Carlos Fagetti comenzó con un comentario “muy personal” al indicar que “es mi primera presentación pública como director nacional de Turismo en Paysandú, siendo sanducero”.
Aseguró después que “junto con el Congreso de Buiatría, estos son los dos encuentros mayores que tiene Paysandú. Son dos modalidades diferentes, la gastronómica con el turismo de conferencias y congresos, y ambos se hacen acá y con mucha calidad”.
“Cocinarte permite”, agregó “mostrar la manera de ser de cada uno de los pueblos, lo que hacen, lo que cocinan. A esto se agrega la posibilidad de intercambio de experiencias que hay entre los departamentos y países participantes. Cocinarte es inclusivo e incluyente. En el ministerio, entre todo lo que ofrece, destacamos especialmente lo que se hace con Cocineritos de Aprodime y Asdopay. Porque además de incluir a los estudiantes, a la gente de otros países, también lo hace con gente de capacidades diferentes que así pueden demostrar lo que pueden hacer con sus manos y su talento”.
Finalizada la parte oratoria, Spingardi y Caraballo procedieron al corte de cinta y se dio paso a la degustación con la que tradicionalmente se inicia el mayor certamen gastronómico del país.

PROGRAMA PARA HOY
El certamen gastronómico comenzará a las 11. A las 12.30 se comenzará a servir una paella gigante, a beneficio del liceo Nº 1. A las 13, se exhibirán los platos preparados en la etapa de la mañana. Una hora después, a las 14, continuará el certamen gastronómico. Los chefs José Elizondo y Noelia Coria presentarán a las 16 la Cocina Cordobesa y a la misma hora se exhibirán los platos del certamen preparados desde las 14.
La tercera y última etapa del día del certamen gastronómico será a las 17. Media hora después, Puratos presentará un show de pastelería y a las 18, el chef Fernando Sosa realizará el Show de Knorr. A la misma hora, Eugenio Schneider realizará la primera clase magistral de Cocinarte 2015, “El homo faber” (locución latina que significa “el hombre que hace o fabrica”). A las 19, Carlos Rodríguez, de Punta del Este, presentará la segunda charla magistral, sobre el tema “La identidad cultural en el plato, creando turismo con sabores”. A las 19, se exhibirán los platos del certamen preparados desde las 17 y a las 20, cerrará la segunda jornada con un show musical. Entradas $ 50.